Бадриджани
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Badrijani_%28cropped%29.jpg/250px-Badrijani_%28cropped%29.jpg)
Бадриджани (груз.: ბადრიჯანი; бадриджани — баклажан) — блюда грузинской кухни[1] из баклажанов. Вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского: баклажаны с грецкими орехами).
Варианты
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Eggplant_caviar_with_pomegranate.jpg/250px-Eggplant_caviar_with_pomegranate.jpg)
Баклажаны с грецкими орехами (нигвзиани бадриджани)
[править | править код]Основными продуктами блюда являются баклажаны, растительное масло, грецкие орехи, чеснок, специи имеретинский шафран и уцхо-сунели.
Баклажаны с чесноком и луком
[править | править код]В поджаренные на растительном масле пластины баклажана заворачивают фарш из обжаренных лука и чеснока.
Баклажанная икра (бадриджанис хизилала)
[править | править код]Икра из запеченных баклажанов со специями, репчатым луком и кинзой, посыпанная гранатовыми зёрнами.
Употребление
[править | править код]Как вегетарианское блюдо бадриджани популярны в пост (в те дни, когда разрешено употребление растительного масла) или как гарнир к жареному мясу.
Ссылки
[править | править код]- ↑ Berman, Michael (2010). Georgia Through Its Folktales. O Books. p. 112