Дальгона-кофе
| Дальгона-кофе | |
|---|---|
| 달고나커피 | |
 | |
| Страна происхождения | Индия, Макао, Южная Корея |
| Ингредиенты | растворимый кофе, сахар, горячая вода, молоко |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Дальгона-кофе (также известный, как карантинный напиток; карантинный кофе) — кофейный напиток, изготавливаемый путем взбивания равных частей порошка растворимого кофе, сахара и горячей воды до кремообразного состояния с последующим добавлением его в холодное или горячее молоко[1]. Иногда напиток украшают кофейным порошком, какао, крошенным печеньем или мёдом. Напиток получил популярность в социальных сетях во время пандемии COVID-19, когда люди, находясь на карантине, начали снимать видео о приготовлении взбитого кофе в домашних условиях без использования миксеров[2]. Название происходит от корейского слова дальгона (кор. 달고나), обозначающего вид конфет из сахара, из-за сходства во вкусе и внешнем виде, хотя в большинстве случаев этот напиток не содержит дальгону.
Дальгона-кофе можно приготовить только из растворимого кофе, т.к. в отличие от молотых кофейных зёрен, растворимый кофе создает плотную и пенистую смесь по причинам во многом связанным с процессом приготовления кофейных гранул[3].
История
[править | править код]Тренд делиться рецептами и фотографиями кофе, сделанного вручную, впервые появился во время карантина из-за COVID-19 в Южной Корее, и по этой причине его окрестили «карантинным напитком» или «карантинным кофе»[2][4]. Появления названия приписывается южнокорейскому актёру Чон Иру, который заказал взбитый кофе в закусочной в Макао во время своего выступления на шоу KBS2. Он сравнил вкус со вкусом дальгоны[5][6].
Изначально варианты дальгона-кофе, сделанного в домашних условия, начали распространяться на южнокорейских каналах YouTube под хэштегом #dalgonacoffeechallenge, а затем стали вирусными в TikTok[7][8][9]. Всплеск интереса в период карантина был объяснен успокаивающими, похожими на АСМР эффектами от просмотра роликов в стиле DIY[10][11]. Хотя напиток был популяризирован как домашняя версия взбитого кофе, он есть в меню многих кафе в Южной Корее и США[12][13].
Напиток вдохновлен индийским кофейным напитком, называющимся phenti hui. Единственное отличие состоит в том, что при приготовлении phenti hui молоко наливается поверх взбитой смеси, а не ложкой на взбитую смесь[14][15][16].
Примечания
[править | править код]- ↑ Dalgona coffee recipe (англ.). BBC Food. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 26 января 2021 года.
- ↑ 1 2 S Korea’s Dalgona coffee is the new quarantine fad - Times of India (англ.). The Times of India. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 30 декабря 2020 года.
- ↑ Dalgona Coffee: The Latest Instant Coffee Trend From South Korea (англ.). Waka Coffee, Inc.. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 3 июня 2021 года.
- ↑ Jenny Singer. Dalgona Coffee Is the Internet’s Favorite, Fluffiest Quarantine Drink. Here’s How to Make It (амер. англ.). Glamour. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 июня 2021 года.
- ↑ 400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑/Stars Top Recipe at Fun-Staurant] 20200103. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 30 мая 2021 года.
- ↑ How to make the South Korean trend Dalgona Coffee (амер. англ.). Inquirer Lifestyle (21 марта 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 9 мая 2021 года.
- ↑ Hannah Frishberg. How to make whipped Dalgona coffee, TikTok’s latest viral trend (амер. англ.). New York Post (26 марта 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 июня 2021 года.
- ↑ Dalgona coffee: does the internet’s new favourite drink actually work? (англ.). BBC Food. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 4 августа 2021 года.
- ↑ Что такое дальгона-кофе и почему это тренд. VOGUE Россия. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.
- ↑ People All Over the World Are Making Frothy 'Dalgona' Coffee, Thanks to Quarantine (англ.). www.vice.com. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 21 июня 2021 года.
- ↑ Palmer Haasch. Dalgona coffee, the whipped drink that's everywhere on TikTok, has become the perfect quarantine caffeine fix (амер. англ.). Insider. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 16 июня 2023 года.
- ↑ Vreeland, Vaughn (2020-04-16). "How to Make Whipped Coffee". The New York Times. Архивировано 20 июня 2021. Дата обращения: 20 июня 2021.
- ↑ Internet sensation dalgona coffee froths up at these Dallas restaurants (англ.). CultureMap Dallas. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 5 мая 2021 года.
- ↑ Arunima Gupta. Why S. Korea’s Dalgona coffee trend should remind India of its food-diplomacy potential (амер. англ.). ThePrint (5 апреля 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 6 октября 2021 года.
- ↑ A Dive Into the Disputed History of 'Dalgona Coffee' (англ.). www.vice.com. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 апреля 2021 года.
- ↑ India Today Web Desk New DelhiMarch 31, 2020UPDATED: March 31, 2020 13:19 Ist. Dalgona Coffee is viral on TikTok in the West. India has been making it for years (англ.). India Today. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 31 марта 2020 года.
