Панкейк

Панкейк
англ. Pancake
Входит в национальные кухни
русская кухня французская кухня польская кухня и австрийская кухня
Страна происхождения	США
Компоненты
Основные	молоко, мука, яйцо и масло
Медиафайлы на Викискладе

Панкейк (англ. pancake; pan — «сковорода», cake — «торт») — мучное изделие плоской формы, выпекаемое на сковороде. Тесто готовится на основе молока с добавлением крахмала и растопленного сливочного масла.

Традиционное блюдо Северной Америки^[1] (США и Канады), приготавливаемое на завтрак. Также распространено и в других странах, в том числе как блюдо предприятий общественного питания^{[источник не указан 573 дня]}.

Возможно, рецепт был привезён в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами)^{[источник не указан 573 дня]}.

Прост в приготовлении. Для их приготовления часто используется специальная сковорода^{[источник не указан 573 дня]}. При помощи такой сковороды панкейки пекутся очень быстро, и их не нужно переворачивать. Сковорода для панкейков может быть обычной, в которой блинчик вручную, с помощью лопатки переворачивается на другую сторону. В таком случае готовность блинчика определяют по появлению пузырьков на поверхности, после чего панкейк переворачивают и обжаривают со второй стороны не более одной минуты^{[источник не указан 573 дня]}.

Панкейки должны быть достаточно толстыми — не менее 0,5 см — круглыми, румяными. При подаче их складывают стопкой, подают по 2—3 штуки на порцию^{[источник не указан 573 дня]}. Панкейки могут сопровождаться разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т. д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, мёдом и др., которые либо замешиваются в тесто, либо подаются отдельно^{[источник не указан 573 дня]}.

Англичане и англоязычное население Ирландии, Австралии и Канады традиционно пекут панкейки на «жирный вторник» («прощёное воскресенье» перед началом Великого поста)^{[источник не указан 573 дня]}. В этот день многие английские домохозяйки соревнуются за право поучаствовать в «блинных бегах» — забеге на 400 метров среди женщин, несущих в руках горячую сковороду с блином, который на бегу следует подбросить как минимум дважды. Забег начинается в 11 часов утра, когда звонят церковные колокола. Побеждает участница, которой удаётся подбросить и перевернуть блин на сковородке наибольшее число раз^{[источник не указан 573 дня]}.

Считается, что эта традиция возникла в городке Олни^[англ.] в Бакингемшире, когда в 1445 году одна женщина так увлеклась печением блинов, что, когда зазвонил церковный колокол, возвещая о начале церковной службы, она побежала в церковь вместе со сковородкой, подбрасывая блин на ней, чтобы он не сгорел^[2][3].

• Блины
• Русские блины

Для улучшения этой статьи желательно: Проставить сноски, внести более точные указания на источники. Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники, подтверждающие написанное. Исправить статью согласно стилистическим правилам Википедии. После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.