Борщевик

Борщевик
Цветки и листья борщевика шерстистого
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Tordylieae Подтриба: Tordyliinae Род: Борщевик
Международное научное название
Heracleum L., 1753
Синонимы
Barysoma Bunge
Виды
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   29669 NCBI   40917 EOL   61809 GRIN   t:5559 IPNI   40079-1 POWO  30054087-2 WFO   4000017527

Борщеви́к (лат. Heracléum) — род растений семейства зонтичные^[1], насчитывающий, по современной классификации, 147 подтверждённых^[2] видов, распространённых в умеренном поясе Восточного полушария (один вид — в Северной Америке). Разные виды борщевика выращиваются как декоративные растения, часть — как силосные на корм скоту, некоторые годны в пищу и человеку. Часть видов (относящиеся к секции Pubescentia Manden.) содержит фотосенсибилизирующие вещества (фуранокумарины), вызывающие фитофотодерматит, раковые опухоли и патологии у людей и животных^[3].

В русском языке начиная с XVI века^[4] борщевик назывался «борщ»^[5]. В древности это слово могло означать нечто зазубренное. По одной из версий, такое название было дано растению за форму листьев (в отдалённо родственных языках, например, в нем. Borste — «щетина»)^[6].

Молодая зелень некоторых растений этого рода (в основном борщевика сибирского) использовалась для приготовления блюд, которые поэтому также назывались «борщ». Кроме борщевика, в них входили и овощи, а сам борщевик со временем почти перестал употребляться в пищу. С XVIII века «борщ» значит уже суп со свёклой, а растение в литературном языке стало называться «борщевик». Аналогичное название оно имеет и в других славянских языках: укр. борщівник, чеш. bolševník. В некоторых славянских языках, а также в литовском, сохранилось первоначальное словен. bršč, пол. barszcz, в.-луж. baršć, бел. боршч, лит. barštis. В украинском языке слово «борщ» известно с XVIII века^[4][7].

В то же время к борщевику, как и к растениям из родов купырь и дудник, на Руси применяли обобщённое наименование «дягиль»^[8]. В поморском диалекте растение известно как боржовка, боржавка, бурша и др.^[9]

Латинское название Heracleum происходит от имени героя древнегреческой мифологии Геракла и дано Линнеем за исполинские по сравнению с другими зонтичными размеры растений этого рода (хотя он и не был знаком с гигантскими кавказскими видами, которые стали известны европейским ботаникам значительно позже), а также за высокую скорость роста побегов^[10].

В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). Информация должна быть проверяема, иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. (27 июля 2018)

Борщевики — преимущественно двулетние, реже — многолетние травы. Стебли у разных видов возносятся на различную высоту — от 20—50 см до 250 см; как правило, они полые, с редким опушением либо опушены по всей длине (у северных видов).

Листья собраны в прикорневую розетку, длинночерешковые, очень крупные; могут быть тройчато-, дважды тройчато- либо перисто-раздельными, с сегментами различной формы.

Цветки мелкие, белые, реже — зеленовато-жёлтые или ярко-розовые, собраны в сложные зонтики диаметром до 40 см. Зацветает большинство видов в июне, но продолжается цветение у разных видов до июля — августа.

Плод — двусемянка особого типа, называемая вислоплодником. Семена созревают в июле — сентябре, легко осыпаются.

В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). Информация должна быть проверяема, иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. (27 июля 2018)

Борщевик произрастает в основном в умеренных областях восточного полушария. Лишь один вид — в Северной Америке.

В России и других странах бывшего СССР растёт около 40 видов, преимущественно в субальпийском горном поясе. В Европейской части России, в Западной Сибири и Казахстане широко распространён борщевик сибирский (Heracleum sibiricum).

В связи с культивированием борщевика Сосновского как силосной культуры он получил широкое распространение и постепенно переселился и в дикую природу, засевая берега водоёмов, пустыри, полосы отвода дорог, необрабатываемые участки полей. Таким образом, стремительное распространение борщевика нарушило экологическое равновесие и стало серьёзной проблемой в европейских странах. В Германии, Чехии, скандинавских странах, Эстонии, Белоруссии действуют правительственные и общественные программы борьбы с борщевиком.

В России особенно проблемными по распространению борщевика Сосновского, вызывающего сильнейшие аллергические буллёзные дерматиты, так называемые «ожоги» (вплоть до летальных случаев), являются северный, северо-западный и центральные регионы. Распространение происходит эпидемически, а поскольку решительных действий по его предотвращению своевременно принято не было, это привело к значительному заселению дикой природы и городов опасным для людей и животных сорняком.

В Белоруссии основная масса современных популяций борщевика находится в Витебской (43 %) и Минской (41 %) областях, но они быстро двигаются на юг и запад^[11].

Heracleum L., 1753, Sp. Pl.: 249

Род Борщевик относится к семейству зонтичные (Apiaceae) порядка зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV^[12]:

Наиболее известные виды, встречающиеся на территории бывшего СССР^[13]:

• Heracleum aconitifolium Woronow — борщевик аконитолистный
• Heracleum albovii Manden. — борщевик Альбова
• Heracleum antasiaticum Manden. — борщевик переднеазиатский
• Heracleum apiifolium Boiss.
• Heracleum asperum (Hoffm.) Bieb. — Борщевик жёсткий
• Heracleum calcareum Albov
• Heracleum carpaticum Porc.
• Heracleum chorodanum (Hoffm.) DC. — борщевик аирный
• Heracleum cyclocarpum K.Koch — борщевик круглоплодный
• Heracleum dissectum Ledeb. — борщевик рассечённый
• Heracleum dulce Fisch. — борщевик сладкий
• Heracleum egrissicum Garnidze
• Heracleum grandiflorum Stev. ex Bieb. — борщевик крупноцветковый
• Heracleum idae Kulieva
• Heracleum lanatum Michx. — борщевик шерстистый
• Heracleum lehmannianum Bunge — борщевик Лемана
• Heracleum leskovii Grossh. — борщевик Лескова
• Heracleum ligusticifolium Bieb. — борщевик лигустиколистный
• Heracleum mandenovae Satzyperova — борщевик Манденовой
• Heracleum mantegazzianum Somm. & Levier — борщевик Мантегацци
• Heracleum nanum Satzyperova
• Heracleum ossethicum Manden. — борщевик осетинский
• Heracleum palmatum Baumg.
• Heracleum pastinacifolium K.Koch — борщевик пастернаколистный
• Heracleum ponticum (Lipsky) Schischk. ex Grossh. — борщевик понтийский
• Heracleum pubescens (Hoffm.) Bieb. — борщевик пушистый
• Heracleum roseum Stev.
• Heracleum scabrum Albov
• Heracleum sibiricum L. — борщевик сибирский
• Heracleum sommieri Manden.
• Heracleum sosnowskyi Manden. — борщевик Сосновского
• Heracleum sphondylium L. — борщевик обыкновенный
• Heracleum stevenii Manden. — борщевик Стевена
• Heracleum trachyloma Fisch. & C.A.Mey. — борщевик шероховатоокаймлённый
• Heracleum villosum Fisch. ex Spreng. — борщевик мохнатый
• Heracleum wilhelmsii Fisch. & Ave-Lall. — борщевик Вильгельмса

Листья и плоды борщевика богаты эфирными маслами. Прикосновение к растениям некоторых видов может вызывать раздражение и ожог кожи за счёт того, что все их части содержат фуранокумарины — вещества, резко повышающие чувствительность организма к ультрафиолетовому излучению. Самые сильные ожоги борщевик вызывает при соприкосновении с кожными покровами в ясные солнечные дни. Но достаточно и непродолжительного и несильного облучения солнцем участка кожи, испачканного соком растения. Как правило, на поражённых участках кожи возникает ожог второй степени (пузыри, заполненные жидкостью). Время проявления ожога — от нескольких часов до нескольких суток. Особая опасность заключается в том, что прикосновение первое время не даёт никаких неприятных ощущений. Борщевик также является контактным и дыхательным аллергеном и имеет сильный запах, похожий на керосин, который ощущается уже на расстоянии около пяти метров. Сок при попадании в глаза может привести к слепоте^[14]. Отмечены случаи потери зрения детьми, которые играли с полыми стеблями растения как с телескопами^[15].

Многие виды имеют хозяйственное значение как кормовые (силосные) растения, но почти все могут вызывать у человека (при соприкосновении) фитофотодерматит (воспаление кожи, похожее на ожог). В их числе и Борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi), завезённый с Кавказа^[16]. Однако молоко у коров, питавшихся этим сорняком, горчило, да и о его вреде для человека быстро узнали. Опыты прекратились, но борщевик Сосновского сам стал атаковать земли, причём в разных регионах страны^[17][18].

Несмотря на фототоксичность сока многих видов (см. выше), листья, стебли и молодые побеги многих других видов борщевика — в особенности борщевика сибирского (Heracleum sibiricum) — съедобны в сыром, солёном и маринованном виде, служат приправой для супов. Нежные молодые стебли с ещё не развитыми цветками употребляются в солёном виде (обданные кипятком), а также поджаренные в масле с мукой. Стебли, не успевшие затвердеть, едят в сыром виде^[19].

Некоторые виды борщевика, например, борщевик Мантегацци (Heracleum mantegazzianum), декоративны. Медоносы^[16].

Пригодны на корм скоту молодые растения борщевика обыкновенного (Heracleum sphondylium). Борщевик мохнатый (Heracleum villosum) пригоден в пищу в качестве пряности; его также используют при производстве рассольных сыров Закавказья.^{[источник не указан 1557 дней]}

Методом борьбы с распространением борщевика в дикой природе является картирование зон его самосева и уничтожение растений до появления семян. Более эффективно уничтожение растений с выкапыванием и сжиганием корней. Можно также отреза́ть соцветия с семенами^[20]. Эффективно точечное применение гербицидов общего действия, например глифосата. Селективного гербицида на сегодня не существует, однако разработка его ведётся во многих научных центрах. Растение орошают горючей жидкостью и поджигают. Землю в месте произрастания несколько раз за сезон перепахивают. Борщевик замещают другими растениями, для чего необходимо использовать быстрорастущие растения с большим количеством семян, например кострецы и бобовые культуры (козлятник и галега). Поверхность земли укрывают непроницаемым для него материалом. Искусственно разводят борщевичную моль — единственного известного на сегодняшний день природного вредителя борщевика^[20][21].

В Московской области начали штрафовать собственников участков земли, поросших борщевиком^[22]. Сумма штрафов за 2020 год составила около 219,4 млн рублей^[23].

• Heracleum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Антонов А. А. Гераклеум // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Манденова И. П. Кавказские виды рода Heracleum / Акад. наук Груз. ССР. Тбилис. ботан. ин-т. — Тбилиси: Изд-во АН Груз. ССР, 1950. — [3], 104 с. — (Монографии. Серия А. Систематика и география растений).
• Стрижев А. Н. Травы вокруг нас. — М.: Колос, 1983. — 224 с. — (Научно-популярная литература). — 150 000 экз.
• Губанов И. А. и др. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Т. 2: Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2003. — С. 631—632. — ISBN 5-87317-128-9
• Борщевик // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Ткаченко К. Г. Правда о траве Геракла, или Борщевики вокруг нас // В мире растений. 2010. № 2.
• Ткаченко К. Г. Род борщевик (Heracleum L.) — хозяйственно полезные растения Архивная копия от 5 октября 2020 на Wayback Machine // Вестник Удмуртского университета. Сер. Биология. Науки о Земле. Вып. 4. 2014. С. 27-33. [1] Архивная копия от 12 июля 2018 на Wayback Machine
• Ткаченко К. Г. Борщевики (род Heracleum l): Pro et contra Архивная копия от 3 июля 2018 на Wayback Machine // Биосфера. 2015. Т. 7. № 2. [2] Архивная копия от 3 июля 2018 на Wayback Machine

• Борщевик (англ.): информация на сайте GRIN.
• Борщевик Архивная копия от 6 июня 2008 на Wayback Machine — статья в Энциклопедии декоративных садовых растений.