Груша обыкновенная

Груша обыкновенная
Плоды растения
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Род: Груша Вид: Груша обыкновенная
Международное научное название
Pyrus communis L., 1753
Синонимы
Malus communis (L.) Poir. Pyrus pyraster subsp. achras (Wallr.) Terpó Pyrus sativa DC. Sorbus pyrus Crantz
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   25295 NCBI   23211 и 1943549 EOL   414311 GRIN   t:30474 IPNI   30065762-2 POWO  30065762-2 WFO   0001015799

Гру́ша обыкнове́нная^[1], или Груша садовая^[2], или ди́кая груша (лат. Pýrus commúnis) — один из видов рода Груша, распространённый на территории от Восточной Европы до Западной Азии.

На основе этого вида выведено большинство культурных сортов груши, выращиваемых в регионах с умеренным климатом на территории Европы, Северной Америки и Австралии. В Западной Азии больше используются два других вида груши — Груша грушелистная (Pyrus pyrifolia) и Груша Бретшнейдера (Pyrus bretschneideri).

Груша (дерево и плод) на Руси носила также название «дульное дерево», «дуля», причём собственно грушей называлось дерево, у плодов которой имеются ярко выраженная суженная верхняя часть («пережа́бина»), а груша с кругловатыми плодами носила название «кукиш»^[3].

Дерево высотой до 20 м, иногда крупный кустарник. Побеги колючие.

Листья продолговато-округлые, коротко заострённые, кожистые, на длинных черешках, при засыхании чернеющие.

Цветки собраны по 6—12 в щитковидные соцветия, образуются из плодовых почек, сформировавшихся в предыдущем году. Околоцветник двойной, пятичленный. Венчик до 3,5 см в диаметре, снежно-белого, иногда розоватого цвета. Тычинок много, они имеют фиолетово-розоватую окраску. Нектароносная ткань расположена на открытом цветоложе. Как у дикорастущих, так и у культурных форм цветение обильное, начинается с появлением листьев, в мае, несколько раньше, чем у яблони. Деревья в насаждениях цветут 14—16 дней, отдельные цветки до 5 дней^[4].

Плоды грушевидные или округлые, созревают в августе — сентябре.

Плоды состоят из 70—85 % воды, 6—13 % сахаров (в основном моносахара), 0,29 % золы, 0,12—0,19 % яблочной лимонной кислоты, до 4 % пектинов и дубильных веществ, немного каротина. Содержание аскорбиновой кислоты около 16 мг %. В семенах содержится 12—21 % жирного масла^[5][6].

Плоды груши обыкновенной используют для компотов и приготовления эссенции, из которой делают фруктовые напитки; они пригодны для выгонки вина и уксуса, из них варят квас. На Кавказе сушёные плоды размалывают и добавляют в муку, из которой пекут лепёшки. Лучшие по качеству плоды груш можно использовать на варенье, повидло, пастилу. Поджаренные семена на Кавказе использовали для приготовления суррогата кофе^[6].

После опадения плоды поедаются всем скотом и особенно свиньями. Свиньям плоды быстро приедаются, и через 5—10 дней они перестают их есть. Поэтому рекомендуется чередовать участки с грушами на участки с желудями и каштанами. После заморозков листья поедаются овцами, козами и крупным рогатым скотом. Олени и лоси охотно поедают осенью побеги и листья^[7][6].

Из-за наличия каменистых клеток, придающих зернистость плодам, употребление мякоти плодов груш в любом виде (допустимо только употребление сока, компота без мякоти) нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах^[8].

Цветки груши дают пчёлам очень ценный весенний взяток нектара и пыльцы, однако по медоносности груша уступает вишне, сливе и яблоне. Продуктивность мёда грушей — около 20 кг мёда с 1 гектара насаждений. Нектар, собираемый пчёлами, содержит мало сахара^[9]. По другим данным, цветки выделяют за день до 1 мг сахара в нектаре и образуют много пыльцы, а продуктивность мёда насаждениями составляет 10—25 кг/га^[4][10].

Грушу обыкновенную широко используют в степном лесоразведении, полезащитных и придорожных насаждениях^[6].

Древесина имеет красивый рисунок и цвет, идёт на различные столярные и токарные изделия (чертёжные доски, линейки, музыкальные инструменты и др.), а также для скульптур^[6].

Корой раньше красили ковры и ткани кустарной выработки в коричневый цвет^[6].

• Pyrus communis L., 1753, Sp. Pl. : 479

Вид Груша обыкновенная относится к роду Груша (Pyrus) семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales), последовательно входящего в более крупные клады Фабиды → Розиды → Суперрозиды → Эвдикоты → Цветковые растения. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2024 года:

По современной классификации выделяются два внутривидовых таксона:

• Pyrus communis L. subsp. communis
• Pyrus communis L. subsp. caucasica (Fed.) Browicz [syn. Pyrus caucasica Fed. — Груша кавказская]basionym

Некоторыми систематиками также выделяется еще один подвид

• Pyrus communis L. subsp. pyraster (L.) Ehrh. [syn. Pyrus pyraster (L.) Burgsd. — Груша лесная]

	В Викитеке есть тексты по теме: «Pyrus communis»

• Дуля // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1882. — Т. 4.
• Агабабян Ш. М. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 481–482. — 948 с. — 10 000 экз.
• Бурмистров А. Н., Никитина В. А. Медоносные растения и их пыльца: Справочник. — М.: Росагропромиздат, 1990. — С. 51. — 192 с. — ISBN 5-260-00145-1.
• Губанов И. А. 758. Pyrus communis L. — Груша обыкновенная // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 394. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.

• Груша обыкновенная — Pyrus communis L. Архивная копия от 5 мая 2009 на Wayback Machine