Chilli sos

Biber sosu, acı biber sosu veya chilli sos, biber ve acı biber ile hazırlanmış çeşnilerdir.

Biber sosu, acı, tatlı biber sosu türünde, bunların bir kombinasyonu olabilir ve tipik olarak acı soslarda bulunmayan pek çok tatlı veya hafif çeşitlerin mevcut olduğu acı sosdan farklı olabilir.^[1] Çeşitli biber sosu çeşitleri, tatlı biber sosu ve Tay lezzet biber sosu gibi lezzet profillerine tatlılık katar. Bazen biber sosları, birincil malzemeler olarak kırmızı domates ile hazırlanır. Chili sosu, sıcak soslarla karşılaştırıldığında daha kalın bir dokuya ve viskoziteye sahip olabilir.^[2]

Sos, genellikle, ana bileşenin biber biber olduğu bir gıda ezmesini ifade eder. Bazıları pişirme maddesi olarak kullanılırken diğerleri hazırlandıktan sonra bir yemeği baharatlamak için kullanılır.^[3] Bazıları Çin mükellefinde olduğu gibi fasulye ile fermente edilmiş (meju), bazıları ise Kore mutfağında gochujang'da olduğu gibi fermente fasulye ile hazırlanmıştır. Farklı yöresel biber salçası çeşitleri de var.

Biber sosları ve pastaları dip sosu ve turşular olarak kullanılabilir. Birçok ticari seri üretilen biber sosu ve salça çeşidi mevcuttur.^[4]