Hayalet restoran
Hayalet restoran sadece yemek teslimatı yapacak şekilde çalışan restoran işletmesidir. Müşterilerin telefon, mobil uygulama, internet sitesi veya çevrimiçi yemek sipariş sistemleri üzerinden vermiş olduğu yiyecek-içecek siparişlerini kurye ile teslim edecek şekilde çalışmaktadır.[1] Hayalet restoranlar normal bir restoranda olduğu gibi müşterilere hizmet edecek yiyecek yeri bulundurmadığından başta gayrimenkul olmak üzere, çalışan, ekipman gibi giderleri daha az olabilmektedir.[2][3]
Hayalet restoranların maliyetlerini normal giderlerinin yanında sadece yiyecek teslimatı şeklinde çalışmaları nedeniyle çevrimiçi yemek teslimatı yapan firmalara ödedikleri komisyonlar gider kalemlerinde önemli bir paya sahiptir.[3]
Günümüzde Uber, Deliveroo başta olmak üzere birçok yemek teslimatı uygulaması hayalet restoranlarla hizmet vermek üzere çeşitli girişimlerde bulunmaktadır.[4]
Terminoloji
[değiştir | kaynağı değiştir]Hayalet restoranlar; sanal restoran, gölge restoran, teslimat odaklı restoran veya yalnızca çevrimiçi restoran olarak da adlandırılabilir.
Hayalet restoran karanlık mutfak olarak adlandırılmakla beraber hayalet mutfaklar sadece bir restoran markası için değil birden çok marka için çalışabilirken; hayalet restoranlar sadece kendi markaları için çalışmaktadır.[5][6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "The next big restaurant chain may not own any kitchens". Tech Cruch. Verizon Media. Kasım 2018. 8 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2019.
- ^ "Here's Why a Lot of Delivery Food Isn't Coming From Actual Restaurants The incubators are like WeWork for the restaurant industry". Eater Los Angeles. Vox Media. 23 Mayıs 2018. 27 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2019.
- ^ a b "Are Virtual Restaurants Dining's Next Hot Trend?". Eater. 30 Eylül 2016. 2 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2020. Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi: "eater" adı farklı içerikte birden fazla tanımlanmış (Bkz: Kaynak gösterme) - ^ "Your Favorite Uber Eats Restaurant Might Not Actually Exist". Eater. 24 Ekim 2018. 24 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Nisan 2019.
- ^ "9 restaurants, 1 kitchen, no dining room". chicagotribune.com. TRIBUNE PUBLISHING COMPANY. 27 Mart 2017. 27 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2020.
Butcher Block, Milk Money and Leafage share the same address, chefs and owner.
- ^ "A Quick Tour of Kitchen United's Virtual Kitchen Operation". thespoon.tech. The Spoon. 17 Ağustos 2018. 19 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Haziran 2019.