Pa de figa
 | |
| País d'origen | Portugal i Espanya  |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | aliment i confit |
| Ingredients principals | figa i figuera |
El pa de figues[1][2][3] o pa de figa[1][4][3] (panfigo,[5][6][7][8] panfígol,[9][10] pamfígol[11] [pam'figo] al País Valencià)[12][13] o pampolfígol[14] és un producte típic de la gastronomia mediterrània. A l'Estat Espanyol, on es consumeix especialment durant les festes de Nadal, és molt típic de Catalunya,[15] les Illes Balears,[16] el País Valencià, Múrcia i Andalusia (especialment conegut el de la província de Màlaga).[17]
Es tracta d'unes postres fetes a base de figues seques capolades[18][19][20] o senceres, ametlla, canyella, clau d'espècia i matafaluga, amb què es fa una pasta atapeïda dins un motlle rodó. Es fa també amb figues seques senceres maderades en moscatell i matafaluga, i premsada amb ametlles o nous i comí.[15] Una altra variant seria fer-la amb figues seques senceres, aiguardent, fonoll, matafaluga i altres herbes aromàtiques.[16] També s'hi poden afegir altres fruites i fruits secs, com ara avellanes, orellanes o panses.[21]
Aquesta recepta camperola permetia a les famílies d'aprofitar l'abundant producció de figues de manera més duradora.[22] Probablement d'origen àrab, habitualment es comercialitza en format de disc sencer o en porcions. Als Països Catalans, sovint acompanya el formatge, i es pot acompanyar amb un moscatell (vi dolç).[22]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 «pa». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ «Pa de figa». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ 3,0 3,1 «pa». Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ «pa de figa». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «panfigo». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255.
- ↑ «panfigo» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
- ↑ «panfigo». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ «panfigo». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ «panfígol» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
- ↑ Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «panfigol». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255.
- ↑ Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «pamfigol». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255.
- ↑ «Morisco pan de higo» (castellà), Las Provincias.
- ↑ «Suera dedica el SOM de novembre a fer panfigo, en l'últim dia de les festes», El TriAngulo. El periódico digital comarcal Espadán - Mijares - Onda, 4 de novembre de 2012.
- ↑ «Pampolfigol» al Diccionari de la Vall d'Albaida (diccionari digital).
- ↑ 15,0 15,1 «Pa de figues», La Gastroteca.cat. [Consulta: 12-05-2023].
- ↑ 16,0 16,1 Carme Rosselló, Immaculada Bestard, i altres: Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Palma: Universitat de les Illes Balears, 2003, p. 22.
- ↑ «Pan de higo (dulce tradicional navideño)» (castellà), Pequerecetas. [Consulta: 12-05-2023].
- ↑ «Pa de figues. Llaminadura de rebost», Cuina. [Consulta: 12-05-2023].
- ↑ «Pa». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ Pa de figues a Optimot
- ↑ «Pa de figa amb fruits secs», Formatgeria Cal Pujolet. [Consulta: 12-05-2023].
- ↑ 22,0 22,1 «El pa de figues, el fidel aliat dels formatges i els torrons». VAdeGust, 16-11-2020. [Consulta: 12 maig 2023].
Vegeu també
[modifica]- Fig-cake (fruit) a la Viquipèdia en anglès.
Enllaços externs
[modifica]- Carme Rosselló, Immaculada Bestard, i altres: Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Palma: Universitat de les Illes Balears, 2003, p. 22.
- Pa de figues, a Gastroteca.cat