Gaskoňská kuchyně
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/220px-Foie_gras_en_cocotte.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Crepinette_van_struisvogel_%282881851130%29.jpg/220px-Crepinette_van_struisvogel_%282881851130%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Caneles_stemilion.jpg/220px-Caneles_stemilion.jpg)
Gaskoňská kuchyně (francouzsky: Cuisine gasconne) je jedním z pilířů francouzské kuchyně. Jedná se o regionální kuchyni, typickou pro oblast Gaskoňska. Tradičně používá hořčici, česnek, cibuli, houby, maso, víno a v přímořských oblastech také mořské plody a ryby. Jídla jsou typicky smažena na živočišném tuku (hlavně husím a kachním). Dříve se v gaskoňské kuchyni používalo i maso ze strnadů a čirůvka zelánka (houba, u které bylo později prokázáno, že je jedovatá).
Navzdory nezdravé kuchyni se obyvatelé Gaskoňska dožívají v průměru vysokého věku, jedná se o příklad francouzského paradoxu.
Příklady gaskoňských pokrmů[editovat | editovat zdroj]
- Foie gras, tučná husí nebo kachní játra
- Bayonnská šunka
- Crépinette, ploché klobásy, specialita Bordeaux
- Konfitovaná kachna
- Garbure, polévka ze šunky, zelí a sýra
- Mihule, vařené v omáčce z krve
- Sýry
- Canelé, měkké sladké pečivo ochucené vanilkou a rumem, s karamelovou krustou
- Croustade, křupavé sladké pečivo
Příklady gaskoňských nápojů[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of Gascony na anglické Wikipedii.