Cointreau
| Cointreau | ||
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| Origen | ||
| Origen | Angers (Maine y Loira) Países del Loira.svg){kind=small} Francia | |
| Salida al mercado | 1849 | |
| Composición | ||
| Tipo | licor triple sec | |
| https://www.cointreau.com | ||
Cointreau (pronunciación en francés: /kwɛ̃tʁo/) es una marca comercial francesa de triple sec, un licor a base de cáscaras de naranjas. Fue creado en 1875 por Edouard Cointreau en su destilería de la ciudad de Angers (Maine y Loira), en la región de Países del Loira, Francia.[1] Famoso en el mundo entero, el Cointreau entra en la composición de muchos cócteles muy conocidos como el Margarita o el Cosmopolitan.[2]
Características y consumo
[editar]Es un licor con el 40 % de alcohol, obtenido a partir de la destilación de cáscaras de naranja de variedades y procedencias diversas, tanto dulces como amargas. Las cáscaras se secan al sol, se maceran y se destilan en alambiques de cobre dando por resultado un aceite esencial que confiere al licor un aroma intenso y muy natural, entre dulce y amargo. Este aceite esencial se mezcla con alcohol, agua y azúcar en forma de almíbar y especias. El secreto de su elaboración y composición ha sido cuidadosamente guardado desde hace más de ciento treinta años. El licor es cristalino y se enturbia en contacto con el hielo, adquiriendo un tono nacarado.
Tradicionalmente se tomaba a los postres o después del café (pousse-café), o como bebida digestiva. Desde principios de los años 1920, alcanzó fama mundial, por lo que pasó a ser el triple seco más utilizado en la composición de cócteles tan conocidos, como el Margarita, el Cosmopolitan y el Sidecar. La lista de los cócteles en los que se emplea el Cointreau sigue alargándose, ya que su categoría de "alcohol blanco" (cristalino), facilita su combinación en cócteles y bebidas. Cuando no se combina con otras bebidas, se suele tomar seco o con hielo. Se emplea también tradicionalmente para aromatizar tartas, cremas, ensaladas de frutas y platos de carne como el pato a la naranja.
Parte de su fama va unida a la forma característica de su botella, cuadrada con bordes redondeados y de color ámbar para que su contenido no se corrompa con la luz.
Historia
[editar]La empresa fue creada en 1849 en Angers (Maine y Loira) Francia, por los maestros pasteleros Adolphe y Edouard-Jean Cointreau. Abrieron una destilería para elaborar licores a partir de las frutas que se producían en la región (manzanas, moras y sobre todo el guignolet a partir de cerezas). En 1875, Edouard Cointreau, hijo de Edouard-Jean, destiló un preparado de cáscaras de naranja dulces y amargas, creando el triple sec (triple seco), llamado así por su triple destilación en alambiques de cobre.[1] Alexis Lichine afirma que su nombre primitivo fue el de "Curaçao Blanco Triple Sec".[3][nota 1] La receta original del Cointreau se ha mantenido hasta el siglo XXI. A diferencia del Curazao, no utiliza el "Citrus aurantium" en su variedad "curassaviensis", sino naranjas dulces y amargas de importación, pues la región de Angers no produce cítricos.
A principios del siglo XX la marca ya vendía 800.000 botellas al año, y abrió su primera sucursal europea. En 1969 la empresa se trasladó a unos locales más amplios en Saint-Barthélemy-d'Anjou (Maine y Loira), y en 1989 fusionó con la marca de coñac Rémy Martin,[1] tras la boda de una hermana del presidente y descendiente de la familia Rémy Martin, André Hériard Dubreuil, con Edouard Cointreau, de la cuarta generación. El grupo empresarial adoptó el nombre de Rémy Cointreau y empezó a cotizar en Bolsa. Rémy Cointreau es también propietario de la marca de ron de Barbados Mount Gay, de la marca de Champagne Charles Heidsieck, y del aguardiente de vino griego Metaxa.
En 2013, Cointreau producía 30 millones de botellas al año de las que el 93% se exporta.[5]
Otras clases de triple seco
[editar]- Curaçao, una denominación de origen
- Grand Marnier: triple seco creado en 1880 en Charente, Francia, y hecho con coñac y esencia de naranja amarga
- La casa comercial Kuyper llama a su licor de naranja simplemente Triple Sec
- La casa comercial Larios llama a su licor de naranja simplemente Triple Seco
Imitaciones de Cointreau
[editar]- Controy, que es marca comercial mexicana.
Notas
[editar]- ↑ Alexis Lichine también afirma que el Cointreau se fabrica en los Estados Unidos y que se elabora con cáscaras de naranjas impregnadas en brandy.[4]
Referencias
[editar]- ↑ a b c Manceau, Jean-Jacques (1 de octubre de 2009). «La distillerie Cointreau» (en francés). L'Express L'Expansion. Consultado el 28 de octubre de 2020.
- ↑ «Cocktails con Cointreau». The Cocktail Drink. Consultado el 28 de noviembre de 2020.
- ↑ Cfr. Enciclopedia del vino y alcoholes de todos los países. Traducción castellana. Barcelona 1987, p. 236
- ↑ Lichine, Alexis; Fifield, William (1981). Alexis Lichine's New Encyclopedia of Wines & Spirits (en inglés). Knopf. p. 185, 291 https://books.google.es/books?id=puBJAAAAYAAJ&q=Cointreau+alexis+lichine&dq=Cointreau+alexis+lichine&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwietODxo6btAhVC8uAKHXvaDxMQ6AEwAHoECAIQAg
|url=sin título (ayuda). Consultado el 28 de noviembre de 2020. - ↑ «Cointreau, « la » liqueur angevine» (en francés). Ouest France. 22 de agosto de 2013. Consultado el 28 de octubre de 2020.
