Benzoato de calcio

Benzoato de calcio
Nombre IUPAC
Sal cálcica del ácido benzoico
General
Otros nombres	benzoato cálcico E213
Fórmula molecular	Ca(C7H5O2)2
Identificadores
Número CAS	2090-05-3[1]​
ChemSpider	56210
PubChem	62425
UNII	3QDE968MKD
InChI InChI=InChI=1S/2C7H6O2.Ca/c2*8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h2*1-5H,(H,8,9);/q;;+2/p-2 Key: NSQPPSOSXWOZNH-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Masa molar	282,31 g/mol
Familia	benzoato
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El Benzoato de calcio es una sal cálcico del ácido benzoico (ácido fenil-carboxílico). Se emplea en la industria alimentaria como conservante y se suele codificar como E 213. El ácido benzoico y sus sales se encuentran de forma natural en las frutas y en algunos lácteos (debido a la fermentación).

Se suele emplear como conservante en los alimentos de carácter ácido. Sus funciones conservantes dejan de ser efectivas con alimentos con pH superior a 5. Aparece en las frutas debido a sus propiedades fungicidas.^[2]​ Detiene el crecimiento de mohos y levaduras.

Se emplea fundamentalmente como conservante en algunos alimentos como bebidas, sobre todo en la cerveza sin alcohol. Pastas de frutas bajas en calorías.

• Benzoato sódico/Benzoato potásico
• Sorbato cálcico