Harina de coca

Harina de coca

Harinas de coca, pura y mezclada con harina de tocosh; productos elaborados en Perú.
Países Argentina, Bolivia, Colombia y Perú
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La harina de coca es un polvo elaborado a partir de la molienda de las hojas secas de las plantas de la coca Erythroxylum coca y Erythroxylum novogranatense. Se produce y distribuye en Argentina, Bolivia, Colombia y Perú como suplemento nutricional y por sus efectos medicinales.[1]​[2]​[3]​[4]​

Descripción

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La harina de coca es un polvo de color verde, con el sabor y aroma característico de las hojas de las plantas de la coca. El nivel de humedad va de 8 a 12 %.[5]​ A partir de la harina es posible elaborar galletas, alfajores, panetones, barras energéticas y helados, entre otros productos.[6]​

Componentes

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Erythroxylum coca[nota 1]​
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 73 kcal 305 kJ
Carbohidratos 46.2 g
 • Fibra alimentaria 14.4 g
Grasas 5.0 g
Proteínas 18.9 g
Agua 6.5 g
Retinol (vit. A) 6598.68 μg (733%)
Tiamina (vit. B1) 0.35 mg (27%)
Riboflavina (vit. B2) 1.91 mg (127%)
Niacina (vit. B3) 1.3 mg (9%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.685 mg (14%)
Vitamina B6 0.508 mg (39%)
Ácido fólico (vit. B9) 0.13 μg (0%)
Vitamina C 1.4 mg (2%)
Vitamina E 29 mg (193%)
Calcio 1540 mg (154%)
Cobre 1.21 mg (0%)
Hierro 45.8 mg (366%)
Magnesio 213 mg (58%)
Manganeso 6.65 mg (333%)
Fósforo 911 mg (130%)
Potasio 2.02 mg (0%)
Sodio 40.6 mg (3%)
Zinc 2.7 mg (27%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
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Un estudio de la Universidad de Harvard de 1975 sobre el valor nutricional de la coca conducido por Duke, Aulik y Plowman mostró los micronutrientes disponibles en 100 mg de hojas de coca secadas al sol en base a muestras de Bolivia y Perú.[7]​

Un estudio liderado por Mary E. Penny el 2009 mostró los siguientes resultados en cuanto a los componentes de la harina de coca en base a 8 fuentes distintas en Perú (de las regiones de Ayacucho, Cusco, Huánuco, Puno, San Martín, Ucayali y de la Empresa Nacional de la Coca):[11]​

Las hojas de coca también contienen los alcaloides siguientes: cocaína, higrina, cuscohigrina, cinamilcocaína con sus isómeros trans cinamilcocaína y cis cinamilcocaína.[12]​[13]​

Propiedades medicinales

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Se han evaluado y confirmado los siguientes efectos biológicos de la hoja de coca:[4]​ estimulante del sistema nervioso central,[14]​ antioxidante,[15]​ antiartrítico (reduce la resorción ósea),[16]​ antiviral, antibacteriano, citotóxico, analgésico,[17]​[18]​[19]​ mal de altura, anestésico,[20]​ hemostático, cardiotónico,[21]​ antianémico,[22]​ actividad anoréxica,[23]​ hipoglucemiante,[24]​ y antiulcerogénico.[25]​

Estudios

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Un estudio publicado el 2017 por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Lima evaluó el efecto del consumo de harina de coca en mujeres posmenopáusicas, y analizó su capacidad antioxidante. Se proporcionó 4 g de hoja de coca pulverizada en agua diariamente a 21 mujeres durante 90 días, 2 g en la mañana en ayunas y 2 g al mediodía. Se tomaron muestras de sangre al inicio, a los 45 días y a los 90 días. Al final del periodo de prueba, el marcador de resorción ósea NTX1 disminuyó significativamente después del consumo de coca y el marcador de formación ósea P1NP mostró una diferencia positiva de medianas. En cuanto la capacidad antioxidante, se evaluó a través del extracto acuoso y los resultados mostraron actividad antioxidante a través de la captación de radicales libres (ABTS.+) y el potencial reductor de hierro (FRAP).[16]​

Véase también

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Notas

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  1. ↑ En base a una muestra de 1 kg hojas secas de Erythroxylum coca de San Francisco de junio de 1974, en la provincia del Chapare en Bolivia.[7]​[8]​[9]​[10]​

Referencias

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  1. ↑ Bauer, Irmgard (26 de noviembre de 2019). «Travel medicine, coca and cocaine: demystifying and rehabilitating Erythroxylum – a comprehensive review». Tropical Diseases, Travel Medicine and Vaccines (en inglés) 5 (1): 20. ISSN 2055-0936. doi:10.1186/s40794-019-0095-7. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  2. ↑ «Coca leaf: Myths and Reality». Transnational Institute (en inglés). 5 de agosto de 2014. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  3. ↑ Viaño, Beatriz (11 de octubre de 2021). «La gastronomía colombiana reivindica el uso de la hoja de coca». RTVE.es. Consultado el 7 de abril de 2022. 
  4. ↑ a b Puentes, Jeremías Pedro; Hurrell, Julio Alberto (2015-05). Plantas andinas y sus productos comercializados con fines medicinales y alimentarios en el Área Metropolitana Buenos Aires-La Plata, Argentina. ISSN 0717-7917. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  5. ↑ a b Vásquez, Romero; Rubén, Abner (2018). «Niveles de harina de coca (Erythroxilum coca) sobre el rendimiento productivo de pollos de carne». Universidad Nacional Agraria La Molina. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  6. ↑ Lujerio, Obregón; Félix, Abner (2010). «Transformación de la hoja de coca (erythroxylum coca lamarck) en pan para consumo humano y su impacto socio económico - ambiental en las ciudades del alto huallaga». Universidad Nacional de Trujillo. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  7. ↑ a b Duke, Aulik y Plowman (1975): 113-119.
  8. ↑ Vitamin A (as Beta-carotene): Converting between IU and mg/mcg, etoolsage.com, acceso del 22 de febrero de 2017
  9. ↑ Converting between IU and mg/mcg, etoolsage.com, acceso del 22 de febrero de 2017
  10. ↑ Vitamin A (as d-alhpa tocopherol): Convert milligram to microgram, convertunits.com, acceso del 22 de febrero de 2017
  11. ↑ Penny et al. (2009): 208.
  12. ↑ Restrepo; Sáenz; Jara-Muñoz; Calixto-Botía; Rodríguez-Suárez; Zuleta; Chávez; Sánchez et al. (21 de octubre de 2019). «Erythroxylum in Focus: An Interdisciplinary Review of an Overlooked Genus». Molecules (en inglés) 24 (20): 3788. ISSN 1420-3049. doi:10.3390/molecules24203788. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  13. ↑ Ott, Jonathan (2006). «Escenarios farmacófilos de la cocaína en Manizales: “patraseando” por la “pocaína” a la “nocaína”; del bazuco al ladruco». Revista Cultura y Droga (11): 49-59. ISSN 0122-8455.
  14. ↑ Lizasoain, I.; Moro, M. A.; Lorenzo, P. (15 de enero de 2002). «Cocaína: aspectos farmacológicos». Adicciones 14 (1): 57-64. ISSN 0214-4840. doi:10.20882/adicciones.513. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  15. ↑ Prada Chaparro, Fausto (31 de diciembre de 2004). Evaluación de la actividad antioxidante in vitro de extractos de Erythroxylum Coca Lam. y Coffea Arabica L. en un sistema lipídico modelo.. Universidad Industrial de Santander, Escuela de Química. Archivado desde el original el 15 de enero de 2020. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  16. ↑ a b Trigo-Pérez, Kusy; Suárez-Cunza, Silvia (2017-10). «Evaluation of the effect of coca leaf powder consumption on bone turnoverin postmenopausal women». Revista Peruana de Ginecología y Obstetricia 63 (4): 519-527. ISSN 2304-5132. Consultado el 12 de febrero de 2020. 
  17. ↑ González García K, González Lavaut JA, González Guevara J, Prieto-González S. (2005). «Género Erythroxylum: análisis de la información científica». Acta Farm. Bonaerense 24 (2): 284 -290.
  18. ↑ Rondina, Rubén V. D.; Bandoni, Arnaldo L.; Coussio, Jorge D. (2008). «Especies medicinales argentinas con potencial actividad analgésica». Dominguezia 24 (1): 47-69. ISSN 1669-6859. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  19. ↑ Ventura, G.; Castro, A.; Roque, M.; Ruiz, J. (2009). «Composición química del aceite esencial de Erythroxylum coca Lam var. Coca (coca) y evalua­ción de su actividad antibacteriana». Ciencia e Investigación 12 (1): 24-28. ISSN 1609-9044. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  20. ↑ UNIDO-Gobierno de Bolivia. 2007. Plantas medicinales de Bolivia. Estado de arte. Ministerio de Planificación y Desarrollo, La Paz, Bolivia.
  21. ↑ Spielvogel H, Rodríguez A, Sempore B, Cáceres E, Cotter Emard JM, Guillon L, Favier R. (1997). «Body fluid homeostasis and cardiovascular adjustments during submaximal exercise: Influence of chewing coca leaves». Europ J Appl Physiol Occupational Physiol 75 (5): 400 - 406.
  22. ↑ Gonzales-Carazas, Evelyn F.; Melgarejo-García, Giannina C.; Chávez-Conde, Lizeth K.; Arellán-Bravo, Luis J.; Carbajal-Lázaro, Elena; Cabrera-Gómez, Yasmine A.; Quiróz-Sáenz, Gilmer M.; García-Antúnez, Isis N. et al. (10 de abril de 2013). «Efecto terapéutico del extracto etanólico de Erythroxylum coca spp. en anemia ferropénica inducida en ratas Holtzman macho». Anales de la Facultad de Medicina 74 (1): 7. ISSN 1609-9419. doi:10.15381/anales.v74i1.2004. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  23. ↑ Vee, G. L.; Fink, G. B.; Constantine, G. H. (1983-04). «Anorexic activity of cocaine and coca extract in naive and cocaine tolerant rats». Pharmacology, Biochemistry, and Behavior 18 (4): 515-517. ISSN 0091-3057. PMID 6867056. doi:10.1016/0091-3057(83)90273-3. Consultado el 15 de enero de 2020. 
  24. ↑ Hurtado CA, Cartagena D, Erostegui CP. (2013). Evaluación de la respuesta glucemica post-ingesta de la hoja de coca (Erythroxylum coca) en personas sin antecedente patológico metabólico. Rev Cient Cienc Med 16: 20 - 24.
  25. ↑ Lawande YS. (2012). «Recent advances in research of antiulcer drug of natural origin. A review». Int J Pharmaceut Res Development 3 (11): 160 - 170.

Bibliografía

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