Hoja de parra (postre)
| Hojas de parra | ||
|---|---|---|
| Tipo | torta dulce | |
| Origen | Ribera Navarra | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
Las hojas de parra son un postre frito típico de la Comunidad Foral de Navarra, en España, y en particular del municipio de San Adrián. Este postre consiste en una masa hecha con harina, huevo, agua de limón, anís y canela en rama, a la cual se le da una forma aplastada parecida a la hoja de la vid. Luego se fríe en abundante aceite de oliva e inmediatamente se espolvorea con azúcar.[1] Las hojas de parra se preparan en las fiestas patronales de Santiago, el 25 de julio.[2] Existe la Asociación de Amas de Casa de San Adrián, dedicada a la preparación, promoción y conservación de este postre.[3] La zona donde es tradicional este postre, la Ribera navarra del Ebro, es conocida por su vitivinicultura, la cual está protegida con una denominación de origen. Sin embargo este postre no contiene hojas de parra reales, sino que reciben su nombre por similitud morfológica (a pesar de que también exista otra receta de hojas de parra rebozadas).[4]
Referencias
[editar]- ↑ «Actualidad sobre gastronomía vasca: las hojas de parra». Academia Vasca de Gastronomía. 22 de julio de 2019. Consultado el 21 de junio de 2022.
- ↑ Fernando, González de Heredia (2015). El estado de las gastronomías. Editorial Paraninfo. p. 327. ISBN 978-84-8459-724-7.
- ↑ «Hojas de parra ‘made in’ San Adrián». Diario de Noticias de Navarra. 20 de julio de 2016. Consultado el 21 de junio de 2022.
- ↑ Domench García, José María. Navarra y sus tradiciones. Editorial Almuzara. p. 151. ISBN 978-84-17558-59-8.
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Datos: Q112661348