Queso de Caxigón

El queso de Caxigón es un tipo de queso que se elabora en el Principado de Asturias (España).

Es un queso que se elabora con leche de vaca pasteurizada.

Es un queso cilíndrico, de pequeño tamaño ya que suele pesar en torno a los 300 o 400 g. El interior o pasta es de color marfil y la corteza exterior es amarilla, dura y de aspecto irregular.

Este queso se elabora en la localidad de Berodia perteneciente al concejo de Cabrales.

• Cofradía de los amigos de los quesos de Asturias