Virgilio Martínez
| Virgilio Martínez | ||
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| Información personal | ||
| Nacimiento | 31 de agosto de 1977 (47 años) Lima (Perú) | |
| Residencia | Lima | |
| Nacionalidad | Peruana | |
| Familia | ||
| Cónyuge | Pía León (desde 2014) | |
| Educación | ||
| Educado en | Le Cordon Bleu | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Cocinero y empresario | |
Virgilio Martínez (Lima, 31 de agosto de 1977)[1] es un chef y empresario peruano y uno de los representantes de la nueva generación de chefs peruanos impulsando la difusión de la gastronomía peruana. Es conocido por el uso de ingredientes peruanos en su estilo que él define como "cocina de mercado" o "cocina de autor".[2] Según la revista Marie Claire, él es "la nueva estrella del firmamento gastro limeño",[3] y "un nuevo rey en el país del ceviche", según La Tercera de Chile.[4] En el año 2017, su restaurante Central se ubicó en el número 5 de los Cincuenta Mejores Restaurantes del Mundo por Restaurant Magazine, y en el número 1 de Latinoamérica.[5] En 2017 también fue reconocido "con el premio Chefs' Choice, un galardón que es decidido según el voto de los propios cocineros de todo el mundo".[6]
De acuerdo a un estudio sobre innovación en la gastronomía peruana del Banco Interamericano de Desarrollo (2022)[7], Virgilio Martínez tuvo la idea conceptual de combinar ingredientes en un mismo plato de la manera que se encuentran reunidos en el ecosistema.
Eventos internacionales
[editar]Ha participado en varios eventos internacionales como:
- Mesamérica (México, D.F.)[8]
- Peixe em Lisboa (Lisboa, Portugal)[9]
- Melbourne Food & Wine Festival (Melbourne, Australia)[10]
- Identità Golose (Milán, Italia)[11]
- Festival Cultura e Gastronomía Tiradentes (Minas Gerais, Brasil)[12]
- Festa a Vico (Vico Equense, Italia)[13]
- Ñam Santiago (Santiago de Chile)[14]
- Savour (Singapur)[15]
- Gulfood (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)[16]
- Paris des Chefs (Paris, Francia)[17][18]
- Mistura (Lima, Perú)[19]
- Sabores de Perú (Londres, Inglaterra)[20][21]
Proyectos
[editar]Actualmente es dueño y chef de Central Restaurante,[22][23] ubicado en el Distrito de Barranco (Lima). En junio de 2012, inauguró Senzo, su restaurante y proyecto con Orient-Express Hotels Ltd., ubicado en el hotel Palacio Nazarenas en la ciudad de Cuzco, Perú.[24] En julio del mismo año inauguró en Londres su restaurante, LIMA, en el distrito de Fitzrovia.[25] En 2013 fundó Mater Iniciativa, "un proyecto para compartir información asociada a los productos peruanos desde una perspectiva multidisciplinaria."[26] En junio del 2014 inauguró un segundo restaurante en Londres, Lima Floral,[27] y en marzo de 2017 el tercer restaurante Lima se inauguró en Dubái en Citywalk Phase 2.[28]
Referencias
[editar]- ↑ «Virgilio Martínez: "Como skater buscaba la locura, hoy la locura está en los platos"». 25 de julio de 2019. Consultado el 26 de septiembre de 2019.
- ↑ «La Cocina de Mercado de Virgilio Martínez. Caretas». Archivado desde el original el 11 de octubre de 2011. Consultado el 29 de noviembre de 2011.
- ↑ Castro, Álvaro (noviembre de 2011). «Delicioso Perú». Marie Claire (España) 209: 207.
- ↑ Vilela, Sergio (16 de septiembre de 2012). "Un Nuevo Rey en el País del Ceviche". La Tercera, p. 1 del suplemento El Semanal.
- ↑ Central - The World's 50 Best Restaurants 2017
- ↑ Virgilio, el mejor según chefs del mundo: "Estoy súper feliz". ElComercio.pe
- ↑ Julio Elías, Alvaro Garcia, Ian Mount y Maja Schling , 2022."Análisis sobre la innovación en el sector gastronómico del Perú" Banco Interamericano de Desarrollo.
- ↑ «Virgilio Martínez reivindicó a nuestra tierra en la cumbre culinaria Mesamérica». El Comercio. 23 de mayo de 2013. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ Peixe em Lisboa Archivado el 11 de mayo de 2013 en Wayback Machine.
- ↑ Melbourne Food & Wine Festival Archivado el 9 de mayo de 2013 en Wayback Machine.
- ↑ Identità Golose
- ↑ Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes Archivado el 22 de octubre de 2012 en Wayback Machine.
- ↑ Festa a Vico
- ↑ Ñam Santiago
- ↑ «Savour». Archivado desde el original el 11 de enero de 2012. Consultado el 6 de diciembre de 2011.
- ↑ Gulfood Trade Show 2012
- ↑ Contreras, Catherine (25 de enero de 2012). "Perú cerró festival en Francia". El Comercio, p. c9.
- ↑ «Chef Virgilio Martínez se presentó en prestigioso congreso Paris des Chefs». El Comercio. 24 de enero de 2012. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ Mistura
- ↑ Virgilio Martínez viaja a semana culinaria peruana en Londres. La Yema del Gusto Archivado el 23 de octubre de 2011 en Wayback Machine.
- ↑ El boom de la gastronomía peruana llegó a Londres. El Comercio
- ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 11 de junio de 2013.
- ↑ «Summum 2012: Central fue elegido el mejor restaurante del país». Gestion. 12 de julio de 2012. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ «Senzo, la nueva propuesta del chef del mejor restaurante del Perú». El Comercio. 13 de julio de 2012. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ «Fay Maschler reviews Lima». Evening Standard (en inglés). 18 de julio de 2012. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ Contreras, Catherine (2 de abril de 2013). "El Llamado de la Naturaleza". El Comercio, Suplemento "Luces" p. 1.
- ↑ Virgilio Martínez: “Como número uno, la clave es no volverse loco”. Gastroeconomy.com
- ↑ Peruvian star chef Virgilio Martínez opens Dubai restaurant. TheNational.ae
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