Maltitoli
| Maltitoli | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C12-H24-O11 |
| Moolimassa | 344,32 g/mol |
| Sulamispiste | 146 °C |
| Liukoisuus veteen | 738 g/l (20 °C)[1] |
Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.[2]
Maltitolin moolimassa on 334,32 g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6. Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Ihmiset kokevat maltitolin aiheuttaman makean aistimuksen olevan 65-90 prosenttia sokerin makeudesta.[2]
Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.[2]
Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965.[3].
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucitol:Water solubility European Chemicals Agency. Viitattu 4.7.2024. (englanniksi)
- ↑ a b c Maltitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.
- ↑ Maltitoli E-koodi.fi. Arkistoitu 10.1.2016. Viitattu 7.8.2013.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Maltitol PubChem (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Maltitol (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Maltitol (englanniksi)
- Maltitol ChemBlink (englanniksi)