סאלומי
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | שרקוטרי  |
| מטבח | המטבח האיטלקי |
| מוצא | איטליה |
  | |
סאלומי (באיטלקית ביחיד: Salume) הם מוצרי בשר איטלקיים האופייניים למנות אנטיפסטו, העשויים בעיקר מבשר חזיר ומיושנים. סאלומי כולל גם ברזאולה, שעשויה מבשר בקר, וכמה מוצרים מבושלים, כמו מורטדלה ופרושוטו. המילה סאלומי, 'בשר מלוח', מקורה במילה הלטינית sal, כלומר 'מלח'.[1]
סוגי סאלומי (חלקי)
[עריכת קוד מקור | עריכה]- פרושוטו - בשר חזיר יבש, פרוס דק ומוגש לא מבושל (prosciutto crudo)
- פרושוטו של פארמה (Prosciutto di Parma)
- Prosciutto di San Daniele
- Speck Alto Adige - בשר חזיר יבש מדרום טירול, איטליה
- Culatello
- Culaccia / culatta
- Capocollo, הידוע גם coppa או capicola – בשר חזיר איטלקי וצרפתי קר
- ברזאולה – בשר בקר מיובש באוויר ובמלוח
- Cotechino – נקניקיית חזיר בבישול איטי
- Cotechino Modena – נקניק חזיר טרי מבית מודנה
- גואנצ'לה - מוכן מלסת חזיר או לחי
- Lardo – רצועות שומן חזירים מבושלות ומתובלות איטלקיות
- לונזה ולונזינו – עשוי מחלצי חזיר מבושלים
- מורטדלה – נקניק עשויה מבשר חזיר טחון דק
- נדויה – נקניקיית חזיר מתובלת קלבריה ניתנת למריחה
- פנצ'טה – עשויה מבשר בטן חזיר
- סלמי – נקניקיות מבושלות, בשר מותסס ומיובש באוויר
- סלמה פלינו - מיוצר באופן מסורתי ב־Felino ובערים אחרות במחוז פארמה, מתאים כ- מוצר חקלאי מסורתי (טְפִיחָה)
- סלמה ג'נובה
- סופרסאטה – סלמי יבש
- Strolghino – נקניק דק ורזה
- צ'אוסקולו – נקניק מעושן ויבש ממארקה ומאומבריה
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]- שרקוטרי – ענף בישול של מוצרי בשר מוכנים, בעיקר מבשר חזיר
- סאלומריה - יצרן או חנות של בשר חזיר מיושן/משומר (salumi)
