Bíró Lajos (szakács)

Ez a szócikk a szakácsról szól. Hasonló címmel lásd még: Bíró Lajos (egyértelműsítő lap).
Bíró Lajos
Született1950. december 26. (73 éves)
Gyula
Állampolgárságamagyar
Nemzetiségemagyar
HázastársaBíróné Neisser Hedvig
GyermekeiBíró Ágnes
Bíró Dániel
Foglalkozásamesterszakács, séf
Sablon • Wikidata • Segítség

Bíró Lajos (Gyula, 1950. december 26.[1] –) magyar séf, étteremtulajdonos.

Pályafutása

[szerkesztés]

Gyermekkorát Pakson töltötte.[2] Vendéglátóipari technikumot végzett, majd két évig szakácsként dolgozott. Ezt követően pincérnek állt a Volga Szállóban (1971-1974). Ezt követően az Olimpia Hotelban dolgozott, majd 1975-től az Amerikai Nagykövetség séfje lett, itt ismerkedett meg a kínai konyhával. 1982-től a Vörös Sárkány étterem séfje volt.[1]

1989-2007 között a Múzeum Kávéház és Étterem egyik tulajdonosa és főszakácsa volt.[3] 2004-től szintén saját éttermét, a nagykörúti Bock Bisztrót vezette, egészen 2021-ig, amikor bezárt.[4][5][6][7][8]

2011-ben Koppenhágában is nyitott éttermet, ez azonban később bezárt.[9] Többször dolgozott rövidebb ideig külföldön, valamint vett részt tanulmányutakon. 2009-ben elvállalta a Mesterszakácsok című televíziós vetélkedő bírájának szerepét.[10] 2012-ben nyitotta meg budai éttermét a Vendéglő a Kisbíróhoz-t amely 2022-ig működött,[11] majd 2015-ben a rántott húsáról híres Buja Disznókat a Hold utcai piacon.[12][13][14][15] Az étkezde 2020-ban a Fény utcai piacra költözött.[16]

Bock Bisztró Balaton néven 2014-ben indult a vonyarcvashegyi étterme.[17] 2022-től a a Zsidai Csoporthoz tartozó 21 A Magyar Vendéglő kreatív séfjeként is dolgozik.[18]

Családja

[szerkesztés]

Négyszer nősült. Negyedik felesége Bíróné Neisser Hedvig. Egy lánya (Ágnes) és egy fia (Dániel) van, aki Svájcban szintén séfnek tanult.[1][2]

Könyvei

[szerkesztés]
  • Sok vagyok. Pofátlan ínyencségek, botrányos finomságok. 153 recept a Bock Bisztró séfjétől; szöveg Lieberman Klára, fotó Bakcsy Árpád; T.bálint, Törökbálint, 2010[19][20]
  • A disznótOrtól a Bocuse dOrig! Magyar konyha pimaszul; T.bálint, Törökbálint, 2019[21]

Díjai és kitüntetései

[szerkesztés]
  • Az év vendéglőse (2008)
  • Amerikai Chef Akadémia tagja (2009)
  • Magyar Köztársasági Elnök Arany Érdem Keresztje (2009)
  • A Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke (2011)
  • Gundel Károly-díj (2015)[22]
  • Dining Guide Életmű Díj (2019)[23]
  • Kőrösi Csoma Sándor Életműdíj (2022)[24]

További információk

[szerkesztés]

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. ↑ a b c Modern klasszikus • Séfek • Hírességek • Reader's Digest (magyar nyelven). www.rd.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  2. ↑ a b “Nincs bakancslistám. Mindent megkaptam az élettől” – interjú Bíró Lajossal (hu-HU nyelven). nlc, 2016. június 20. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  3. ↑ Bíró Lajos a Bock Bistróból (magyar nyelven). Az Utazó Magazin, 2010. május 27. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  4. ↑ Zrt, HVG Kiadó: A hónap séfje: Bíró Lajos – Bock bisztró (magyar nyelven). hvg.hu, 2008. április 9. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  5. ↑ Tízből nyolc fiatal szakács nem tud főzni – születésnapján vázolta a gasztró jövőjét a magyar konyha megújítója | Forbes.hu (magyar nyelven). Forbes Magyarország, 2019. június 10. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  6. ↑ Bock Bisztró Pest. bockbisztropest.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  7. ↑ Nem PC beszélgetés Bíró Lajossal (magyar nyelven). Dining Guide, 2018. május 22. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  8. ↑ Pest lélegeztetőgépen, a vidék dübörög: a járvány tartósan átrendezte a magyar gasztronómia térképét | Válasz Online (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2022. április 8.)
  9. ↑ Zrt, HVG Kiadó: Bock Bisztró nyílt Koppenhágában (magyar nyelven). hvg.hu, 2011. október 19. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  10. ↑ Fűszeres: Bíró Lajos szakácskönyve tényleg sok, de imádjuk (magyar nyelven). divany.hu, 2010. november 30. [2019. augusztus 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  11. ↑ Újabb éttermi veszteség a fővárosban: 10 év után bezár Buda ínyenc vendéglője (magyar nyelven). Dining Guide, 2022. április 4. (Hozzáférés: 2022. április 8.)
  12. ↑ "Itt akkor most lezárult valami? Ááá!" – Interjú Bíró Lajossal, a Dining Guide életműdíjasával (magyar nyelven). Dining Guide, 2019. február 27. (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]
  13. ↑ Buja Disznók: a tökéletes rántott hús olcsón. Egy nap a városban. (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]
  14. ↑ Bíró Lajos megmutatta, mi a titka a Buja Disznóknak (magyar nyelven). Dining Guide, 2015. november 18. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  15. ↑ Megnyílt Bíró Lajos új konyhája (magyar nyelven). https://vendeglatasmagazin.hu, 2015. október 21. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  16. ↑ Költözik a Buja Disznó(k): a Belvárosi Piac helyett a Fény utcában várnak minket (magyar nyelven). welovebudapest.com. (Hozzáférés: 2022. április 8.)
  17. ↑ Nyit az „északi part legjobb étterme” | WeLoveBalaton.hu. welovebalaton.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  18. ↑ „Félretettem az egómat" – Bíró Lajos a Zsidai csoportnál folytatja – Interjú (magyar nyelven). Dining Guide, 2022. július 29. (Hozzáférés: 2022. július 29.)
  19. ↑ Bíró Lajos: Élet a paprikás csirkén túl | Hírek | Bock Bisztró. bockbisztro.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  20. ↑ Élet a paprikás csirkén is túl (magyar nyelven). Magyar Konyha. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  21. ↑ lira.hu: A disznót'Ortól a Bocuse d'Orig-Magyar konyha pimaszul (angol nyelven). www.lira.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  22. ↑ (2019. december 16.) „Gundel Károly” (magyar nyelven). Wikipédia. 
  23. ↑ A Stand lett az év étterme, Bíró Lajos életműdíjat kapott – BCOOL (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]
  24. ↑ Kiosztották az idei Kőrösi Csoma Sándor-díjakat (magyar nyelven). turizmus.com. (Hozzáférés: 2023. január 20.)
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Bíró_Lajos_(szakács)&oldid=27204709”