Ծովամթերք
 | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | Խոհանոց (ավանդույթներ) և սննդատեսակ |
| Ենթատեսակ | սննդամթերք, սննդային բաղադրամաս և ծովային մթերք |
 Seafood Վիքիպահեստում | |
Ծովամթերք , այն բոլոր մթերքները, որոնք արդյունահանվում են համաշխարհային օվկիանոսից, ներառյալ քաղցրահամ ջրերի, գետերի ձկներն ու խեցգետինները։ Ձուկը բավականին արագ փչացող մթերք է։ Մահացած ձկների հոտը պայմանավորված է կենսաքիմիական ամինների և ամինաթթուների տարրալուծմամբ[1]։
Տիպիկ ծովամթերք են համարվում հետևյալ տեսակները՝
- երկփեղկավորներ
- կաղամարներ
- ծովախեցգետիններ
- խեցգետիններ
- ութոտնուկներ
- լանգուստներ
- օմարներ։
Ծովամթերքով ուտեստներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ծովամթերքը հանդիսանում է արժեքավոր մթերք ոչ միայն իր մեջ պարունակող սպիտակուցների շնորհիվ, այլև դիետաներ պահելիս, քանի որ պարունակում է քիչ կալորիաներ։ Ծովամթերքը լայն կիրառում ունի իսպանական, ֆրանսիական, իտալական և այսպես կոչված «միջերկրածովյան» խոհանոցների ճաշատեսակներում։ Վերջին շրջանում աղի, չորացված ծովամթերքը լայն տարածում ունի որպես գարեջրի հետ մատուցվող խորտիկ։
Հայտնի են նաև՝
-
Խորոված ծովամթերք -
-
Ծովամթերք Էտրետայից, Ֆրանսիա -
Արհեստական ծովամթերք
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ծովամթերքի որոշ տեսակներ աճեցվում են հատուկ ջրավազաններում՝ խթանիչների, գունավորումների և հակաբիոտիկների կիրառմամբ։ Օրինակ՝ Ռուսաստանում տարածված են արքայական ծովախեցգետինները, որոնք առավելապես արհեստականորեն աճեցվում են Վիետնամում և Չինաստանում։ Այդպիսի ծովամթերքի պարբերական կիրառումը կարող է վնաս հասցնել առողջությանը, քանի որ վնասակար բաղադրատարրերը կուտակվում են օրգանիզմում։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ N. Narain and Nunes, M.L. Marine Animal and Plant Products. In: Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality, L.M.L. Nollet and T. Boylston, eds. Blackwell Publishing 2007, p 247.
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Ծովամթերք» հոդվածին։ |
| ||||||
