Аэрогриль

Аэрогри́ль или конвекционная печь (англ. Convection oven) — бытовой электроприбор, предназначенный для приготовления пищи с помощью потоков горячего воздуха, по своему принципу действия напоминает фен. Представляет собой стеклянную чашу, которая имеет подставку и накрывается сверху крышкой. Внутри крышки находятся ТЭН и вентилятор, приводимый в действие двигателем с экранированными полюсами, а снаружи — панель управления.

Прибор был изобретён в середине 1980-х годов в США под названием convection oven («конвекционная печь»)^[1].

Слово «аэрогриль» придумано в 1996 году петербургской компанией «Семь холмов» (дистрибьютором компании «Hotter» в СНГ) и с тех пор стало на российском рынке нарицательным обозначением конвекционных печей этого типа^[2]. В английском языке выражение «aero grill» имеет другое значение, так называют решётку радиатора автомобиля^[3]. Хотя многие производители и магазины разделяют аэрогрили и аэрофритюрницы на разные подвиды, считается, что это одно и тоже (в плане технологии приготовления), внешне они могут отличаться^[4].

Аэрогриль — это разновидность конвекционной печи. Он имеет достаточно простое устройство: круглая стеклянная колба на пластиковой подставке, крышка с ТЭНом и вентилятором. В некоторых дешёвых моделях вместо ТЭНа используется галогенный нагреватель, который более экологичен (стекло не подвержено окислению и коррозии), но имеет меньший ресурс работы. Большинство моделей также комплектуется металлическим кольцом, которое может устанавливаться поверх стеклянной чаши, увеличивая её объём.

Кроме классических аэрогрилей со стеклянной колбой на рынке появляются модели в пластиковом корпусе с металлическим поддоном. Их часто называют аэрофритюрницами. Металлические поддоны покрыты антипригарным покрытием^[4].

Горячий воздух поступает по всем направлениям чаши сверху вниз, а затем снизу вверх к вентилятору. Таким образом создаются вихревые воздушные потоки, в которых и готовится пища. В зависимости от модели интенсивность вихревого потока может быть постоянной либо иметь несколько режимов. Благодаря герметичности камеры, нагретый воздух не выходит наружу, но снова и снова втягивается вентилятором и пропускается через ТЭН, что обеспечивает быстрый и равномерный прогрев всего объёма печи и продукции, находящейся в ней.^[5]

Достоинства

• возможно приготовление без масла и жира. Пища нагревается равномерно и практически не пригорает;
• отключение прибора происходит по таймеру и процесс готовки не требует присутствия на кухне^[6];
• некоторые блюда в аэрогриле приготовляются заметно лучше, чем другими способами^[7];
• для приготовления подходит практически любая посуда.

Недостатки:

• сравнительно малый объём;
• более длительное по сравнению с плитой время варки;
• высокий расход электроэнергии^[8];
• необходимость выделения отдельного жаропрочного места на кухне.

С помощью аэрогриля можно жарить мясо, запекать, делать выпечку, стерилизовать банки, обжаривать семечки, сушить фрукты и ягоды, разогревать готовую пищу. Внутрь колбы можно помещать посуду из любого термостойкого материала, благодаря чему можно готовить первые блюда, каши и жаркое в горшочках.

• При варке продукты лучше заливать горячей водой.
• Для приготовления можно использовать любую посуду из металла, керамики или жаростойкого стекла. Для сокращения времени приготовления посуда должна иметь тонкие стенки^[9].

К настоящему времени на российском рынке представлены марки: Hotter, VES, Smile, Unit, Domus, Vitesse и др., предлагающие в общей сложности около двух десятков моделей.

• Гриль
• Микроволновая печь
• Мультиварка
• Пароварка
• Пароконвектомат
• Печь
• Фен

• Кухня без повара, журнал «Деньги», № 36, 11 сентября 2006.