Гастрономический туризм

Гастрономи́ческий тури́зм — вид туризма, основная цель которого знакомство с той или иной страной через призму национальной гастрономии. Для гастрономического туриста еда — в первую очередь категория культуры. С такой позиции традиционная кухня воспринимается в связи с историей, религией, экономикой, политикой, обычаями, легендами и другими факторами, формирующими уникальную идентичность страны или региона[1].

Гастрономический тур, или гастротур — комплекс мероприятий по дегустации блюд, характерных для местной кухни[2]. «Уроки кулинарного страноведения проходят не только в ресторанах, но и на рынках, фермах, кухнях местных жителей, во время карнавала и сбора урожая, за столом и просто на улице»[1].

Классификация гастротуров

[править | править код]

Гастротуры можно разделить на сельские («зелёные») и городские. Сельские гастротуры ориентированы на экологически чистую продукцию и предполагают, например, сбор дикорастущих ягод в лесу, винограда на виноградниках, овощей и фруктов на фермах. Городской гастротур может включать в себя посещение фабрики или цеха, производящих продукты питания, с дегустацией их продукции[3].

Существуют гастротуры, которые знакомят туриста с различными блюдами в разных местностях. Это французские и болгарские винные туры, голландские, швейцарские и итальянские сырные туры, немецкие, австрийские, чешские, бельгийские пивные туры[3].

Гастротуристы

[править | править код]

Гастрономические туристы представлены следующими категориями населения:

  • Туристы, которым наскучил обычный туризм;
  • Те, кто хочет внести разнообразие в свой рацион;
  • Гурманы;
  • Те, чья работа связана с приготовлением и употреблением пищи;
  • Представители туристских компаний, заинтересованные в организации собственных гастротуров[4].

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 Марина Миронова. Еда без границ. Правила вкусных путешествий. — Альпина Паблишер, 2016. — ISBN 978-5-9614-5974-6. Архивировано 16 ноября 2016 года.
  2. Что такое гастрономический туризм? (2008). Дата обращения: 7 ноября 2011. Архивировано 29 мая 2009 года.
  3. 1 2 Что такое гастрономический туризм? Дата обращения: 7 ноября 2011. Архивировано 29 мая 2009 года.
  4. Кому нужен гастротуризм? Дата обращения: 7 ноября 2011. Архивировано 29 мая 2009 года.

Литература

[править | править код]
  • Марина Миронова. Еда без границ. Правила вкусных путешествий. — М.: Альпина Паблишер, 2016. — 224 p. — ISBN 978-5-9614-5974-6.
  • Food Tourismus // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 356—357. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.