Гастрономический туризм

Гастрономи́ческий тури́зм — вид туризма, основная цель которого знакомство с той или иной страной через призму национальной гастрономии. Для гастрономического туриста еда — в первую очередь категория культуры. С такой позиции традиционная кухня воспринимается в связи с историей, религией, экономикой, политикой, обычаями, легендами и другими факторами, формирующими уникальную идентичность страны или региона^[1].

Гастрономический тур, или гастротур — комплекс мероприятий по дегустации блюд, характерных для местной кухни^[2]. «Уроки кулинарного страноведения проходят не только в ресторанах, но и на рынках, фермах, кухнях местных жителей, во время карнавала и сбора урожая, за столом и просто на улице»^[1].

Гастротуры можно разделить на сельские («зелёные») и городские. Сельские гастротуры ориентированы на экологически чистую продукцию и предполагают, например, сбор дикорастущих ягод в лесу, винограда на виноградниках, овощей и фруктов на фермах. Городской гастротур может включать в себя посещение фабрики или цеха, производящих продукты питания, с дегустацией их продукции^[3].

Существуют гастротуры, которые знакомят туриста с различными блюдами в разных местностях. Это французские и болгарские винные туры, голландские, швейцарские и итальянские сырные туры, немецкие, австрийские, чешские, бельгийские пивные туры^[3].

Гастрономические туристы представлены следующими категориями населения:

• Туристы, которым наскучил обычный туризм;
• Те, кто хочет внести разнообразие в свой рацион;
• Гурманы;
• Те, чья работа связана с приготовлением и употреблением пищи;
• Представители туристских компаний, заинтересованные в организации собственных гастротуров^[4].

• Марина Миронова. Еда без границ. Правила вкусных путешествий. — М.: Альпина Паблишер, 2016. — 224 p. — ISBN 978-5-9614-5974-6.
• Food Tourismus // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 356—357. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.

• Гастрономический туризм