Пьяная курица

Пьяная курица
Одна из разновидностей пьяной курицы, по-китайски, в вине Шаосин
Входит в национальные кухни
Китайская кухня, Греческая кухня, Аргентинская кухня, Чилийская кухня и Мексиканская кухня
Компоненты
Основные	курятина, алкогольные напитки
Подача
Тип блюда	закуска, мезе
Медиафайлы на Викискладе

Пьяная курица — способ приготовления курицы с использованием алкогольных напитков. Разновидности этого блюда встречаются в Китае, Греции и Латинской Америке.

В китайской кухне есть много разных способов приготовления пьяной курицы (кит. трад. 醉雞, упр. 醉鸡, пиньинь zuìjī, палл. цзуйцзи).

• Одна широко известная и очень популярная версия, Шаосин, возникла в провинции Чжэцзян на востоке Китая^[1]. Пьяного цыплёнка/курицу Шаосин готовят и маринуют в старинном вине Шаосин, традиционном китайском вине из ферментированного риса, чтобы придать ему насыщенный вкус^[1].
• В другом варианте блюда целую курицу сначала готовят на пару, а затем нарезают на кусочки подходящего размера, чтобы их можно было взять палочками для еды. Мясо, приготовленное на пару, вместе с соком готовится с луком, имбирём и солью . После того, как курица приготовлена, её маринуют в китайском вине, хересе или дистиллированном напитке, таком как виски, на ночь в холодильнике. Курицу подают охлаждённой, часто в качестве закуски или аппетайзера. Помимо мяса со вкусом алкоголя, ещё одной особенностью блюда является наличие желатина со вкусом алкоголя, получаемого из-за охлаждения смеси алкоголя и мясной подливы.

Пьяный цыплёнок (греч. Μεθυσμένο κοτόπουλο) — это блюдо существует во множестве вариаций в тавернах Греции и Кипра. Базовый рецепт, который подают как мезе или основное блюдо, состоит из куриных грудок, замаринованных в алкоголе (обычно узо), обжаренных, а затем тушённых в маринаде.

В аргентинской, чилийской и мексиканской версии этого блюда называется pollo borracho, и, как правило, включает зелёные и чёрные оливки и корицу^[2].

• [web.archive.org/web/20060208041301/chinesefood.about.com/od/poultryrecad/r/drunkenchix.htm Chinese Drunken Chicken recipe] (web.archive)

Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист Эти сайты могут нарушать авторские права, быть признаны неавторитетными источниками или по другим причинам быть запрещены в Википедии. Редакторам следует заменить такие ссылки ссылками на соответствующие правилам сайты или библиографическими ссылками на печатные источники либо удалить их (возможно, вместе с подтверждаемым ими содержимым). Список проблемных ссылок web.archive.org/web/20060208041301/chinesefood.about.com/od/poultryrecad/r/drunkenchix.htm