Max Felchlin AG

Die Max Felchlin AG ist ein Hersteller von Schweizer Schokolade, Backmassen und Confiseriefüllungen. Der Sitz befindet sich in der Gemeinde Schwyz.

Die Max Felchlin AG stellt Halbfabrikate her und beliefert das Gewerbe wie Konditoreien, Bäckereien und Confiserien. Dazu gehören Produzenten, Gastronomiebetriebe und Confiserien in der Schweiz und im Ausland. Die größten Kunden im Ausland sind die USA und Japan.^[1] Das Unternehmen gilt als Nischenproduzent im Bereich von Edelschokolade und stellt diese vollständig in ihrem Betrieb in Schwyz her.

2019 arbeiteten rund 150 Mitarbeiter für das Unternehmen.^[2] Über Distributionspartner liefert die Max Felchlin AG in über 40 Länder weltweit.^[3] Die Max Felchlin AG ist Mitglied bei der IG Bio.^[4]

1908 begann der gelernte Kaufmann Max Felchlin in Schwyz mit Honig zu handeln. 1913 benannte er sein Geschäft Honigzentrale Schwyz. Er legte damit den Grundstein des Unternehmens.^[5] Die erste Manufaktur entstand in den 1920er-Jahren, und das Sortiment wurde auf selbst hergestellte Schokolade erweitert. Während des Zweiten Weltkrieges produzierte Felchlin das Puddingpulver Sowieso, das nationale Bekanntheit erlangte.^[6][7]

Max Felchlin übergab die Führung im Jahre 1962 an seinen Sohn. In den 1970er-Jahren baute Max Felchlin junior in Ibach SZ eine neue Produktionsanlage, die Einzelfirma wurde in eine Aktiengesellschaft umgewandelt. Anlässlich des hundertjährigem Jubiläums in 2008 erschien ein Buch vom Gastronomiejournalisten Paul Imhof.^[8]

Felchlin jr. regelte 1990 seine Nachfolge mit dem Ziel, die Unabhängigkeit des Unternehmens langfristig zu wahren. Neuer Geschäftsführer wurde Christian Aschwanden. Unter seiner Führung baute die Max Felchlin AG zur Jahrtausendwende in Ibach eine neue Produktionsstätte und produziert weiterhin von der Kakaobohne bis hin zur Edelschokolade alles in Schwyz.^[9] An dem Standort wurde in einem später hinzugefügten Neubau auch die Entwicklung, Verarbeitung und Verwaltung zusammengelegt.^[10] Im September 2022 gab Felchlin bekannt, dass Christian Aschwanden 2023 nach 30 Jahren die Konzernleitung abgeben würde.^[11] Ab August 2023 übernahm Thomas Truttmann dann die Position.^[12]

Diverse Edelschokolade-Hersteller lassen bei Felchlin produzieren.^[13] Das Unternehmen beliefert auch diverse Konditoreien und Confiserien in der Schweiz.^[14] Zudem bietet Felchlin auch Schulungen, Seminare, Rezeptkreationen und technischen Support für Geschäftskunden an.^[10]

Das Unternehmen betreibt in Madagaskar und Ghana Projekte, bei denen Kakaobauern eine Gesundheitsversorgung erhalten.^[15]

Das Unternehmen führte 1999 als erster Schweizer Schokoladenhersteller für eine Auswahl ihrer Couverturen (hochwertige Schokolade, die weiter verarbeitet wird) den Begriff «Grand Cru» ein.^[16] Dies bedeutet, dass für diese Couverturen nur Edelkakao aus definierter Herkunft verwendet wird. Felchin verarbeitet Bohnen aus Regionen, in denen vor allem der Edelkakao Criollo und Trinitario wächst. Diese Sorten sind weniger ertragreich als die von einem Großteil der Kakaoindustrie verarbeiteten Forastero-Bohnen, sollen jedoch aromatischer sein.^[17] Dafür reist der Chefeinkäufer von Felchlin regelmässig in die Ursprungsregionen und kauft dort den Kakao direkt ein.^[18] Damit übernimmt die Max Felchlin AG in der Schokoladenindustrie eine Vorreiter-Rolle in Sachen Nachhaltigkeit. In den Medien wurde diese Besonderheit schon mehrfach dokumentiert.^[19][20][21]

Die Edelschokolade Grand Cru Maracaibo Clasificado 65 % wurde 2004 von der Organisation Accademia Maestri Pasticceri Italiani zur «world’s best chocolate» gewählt.^[22]

• Website der Max Felchlin AG
• Dokumentation: Der Schoko Jäger SRF-Sendung «Einstein» vom 19. Dezember 2013 (36 Min.)
• Dokumentation: Zartbitter. SRF-Sendung «My School», 19. Oktober 2012 (52 Min.)
• Max Felchlin AG feiert 100. Geburtstag. Radio SRF 1-Sendung «Regionaljournal Zentralschweiz» 20. Mai 2008 (6 Min., schweizerdeutsch)

1. ↑ Sabine Klapper (Text) und Philippe Rossier (Fotos): Swiss made: BLICK-Serie über Firmen, die Swissness leben: Hier gibts noch Schoggi-Jobs. 16. August 2015, abgerufen am 24. Januar 2023 (Schweizer Hochdeutsch). 
2. ↑ Bluebox: Max Felchlin AG, Cacao und Couverturen vom Feinsten | H+I. Abgerufen am 24. Januar 2023 (deutsch). 
3. ↑ Firmenportrait | Felchlin Switzerland. In: www.felchlin.com. Abgerufen am 3. August 2016. 
4. ↑ Mitglieder. In: igbio.ch. Interessengemeinschaft Bio Schweiz, abgerufen am 8. April 2021. 
5. ↑ Faktura vom 22. April 1929, Max Felchlin Schwyz – Honig-Import.
6. ↑ Gastronomisches us em Land Schwyz. In: Schwyzerlüt : Zytschrift für üsi schwyzerische Mundarte. Band 19 (1957), Heft 4.
7. ↑ Werbeplakat in der e-collection der ZHdK.
8. ↑ Auslese Kunstvoll | NZZ. In: Neue Zürcher Zeitung. (nzz.ch [abgerufen am 24. Januar 2023]). 
9. ↑ Geschichte | Felchlin Switzerland. In: www.felchlin.com. Abgerufen am 3. August 2016. 
10. ↑ ^{a b} lebensmittelindustrie.com: Schokolade-Wissen für die Fachkundschaft. Abgerufen am 24. Januar 2023. 
11. ↑ Max Felchlin AG sucht neuen CEO. Abgerufen am 24. Januar 2023. 
12. ↑ Thomas Truttmann wird Felchlin-CEO. In: bote.ch. 9. März 2023, abgerufen am 15. August 2023. 
13. ↑ Reichmuth von Reding (Memento des Originals vom 6. August 2016 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.rvrtee.ch
14. ↑ Wild in Bolivien - edel am Paradeplatz, Neue Zürcher Zeitung vom 11. Mai 2007.
15. ↑ Max Felchlin AG: Pionierprojekte mit Produzenten. Abgerufen am 8. Januar 2024 (Schweizer Hochdeutsch). 
16. ↑ Kakao Grand Cru | Schweizer Qualität | November 2005 | NZZ Folio. In: NZZ Folio. Abgerufen am 3. August 2016. 
17. ↑ Monika Neidhart: Seidig und matt zeugt von hoher Qualität: Welcher Schoggihase liegt in Ihrem Osternest? Abgerufen am 24. Januar 2023. 
18. ↑ Swisscontact, 8005 Zürich: Felchlin und Swisscontact fördern nachhaltigen Edelkakao aus Kolumbien. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 3. August 2016; abgerufen am 3. August 2016.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.swisscontact.org 
19. ↑ «Einstein» vom 19. Dezember 2013. Schweizer Radio und Fernsehen SRF, abgerufen am 3. August 2016 (Schweizer Hochdeutsch). 
20. ↑ SRF, 360° – GEO Reportage: Ecuador – Esmeraldas Edelkakao. Abgerufen am 3. August 2016. 
21. ↑ Medien | Felchlin Switzerland. In: www.felchlin.com. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 3. August 2016; abgerufen am 3. August 2016.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.felchlin.com 
22. ↑ Ralph Kradolfer, audio studio kradolfer, 8914 Aeugst, Switzerland, ask!ask.li: delikatessenschweiz – der foodaktuell-Delikatessenführer im Internet. In: www.delikatessenschweiz.ch. Abgerufen am 3. August 2016.