Menyul

Menyul
Menyul en Puebla
Origen
Origen	Córdoba, Veracruz, México México
Composición
Tipo	cóctel tipo shake and strain
Servida en	vaso de rocas
Ingredientes
menta	24 hojas
azúcar	2-4 cdta.
brandy	3 cl
Jerez	4.5 cl
vermut	4.5 cl
Campari	4.5 cl
amargo de Angostura	6 dashes
Preparación
Preparación	Con un mortero, machaque las hojas de menta con el azúcar en una coctelera. Agregue los ingredientes restantes y agite vigorosamente. Sirva en copa martinera o vaso de rocas, y adorne con hojas de menta.[nota 1]​
[editar datos en Wikidata]

El menyul es un cóctel mexicano, variante del mint-julep (de ahí su nombre), y es típico de los estados de Veracruz y Puebla. Tiene muchas variantes dependiendo del lugar y de la cantina donde se sirva,^[1]​ aunque por regla general contiene ron, hojas de menta o yerbabuena, abundante azúcar, algún licor amargo como Angostura o Campari y algún vino dulce como Jerez, moscatel, Oporto o vermú. A veces también, en vez de ron, se usa brandy o whisky. En algunas recetas incluso se agrega Coca Cola.

Es una bebida refrescante, típicamente consumida durante el verano como aperitivo.^[2]​^[3]​ Se sirve en restaurantes y cantinas, y también se vende ya embotellado.

Origen[editar]

Existen diferentes historias sobre su origen;^[1]​ la más extendida cuenta que un cliente de origen francés acudió a una cantina en Córdoba y pidió un mint julep, pero en aquella época el whisky Bourbon no era conocido en México así que se lo prepararon con ron.^[2]​ En la actualidad, el menyul se ha adaptado completamente a la cultura local y es motivo de orgullo para los cordobeses.

Preparación y variantes[editar]

A diferencia de la versión estadounidense, el menyul mexicano incorpora ron, generalmente ron añejo. Algunos de los rones añejos producidos localmente en Veracruz son el ron Potrero, el Batey o el Mocambo.^[3]​ A medida que la cultura del whisky ha ido llegando a México, en algunos establecimientos se ha retomado la receta original estadounidense que usaba Bourbon. Otro sustituto común del ron es el vermut, un vino aromatizado de origen europeo. Y otro es el aguardiente de caña, especialmente común en las áreas veracruzanas y oaxaqueñas donde se cultiva la caña de azúcar, como la cuenca del Papaloapan.

La menta (Mentha × piperita) y la yerbabuena (Mentha spicata) son dos hierbas aromáticas similares que se cultivan en la zona y se usan en algunas preparaciones de la cocina veracruzana. Cuando no se dispone de esta hierba fresca se usa crema de menta, un licor con fragancia a menta.^[4]​

Tradicionalmente se sirve en un vaso corto o de rocas, colmado de hielo frappé y con un popote recortado. Por cuestiones ecológicas, el popote se desrecomienda a menos que sea realmente necesario o que se usen popotes de metal, que son reutilizables.^[5]​ Este cóctel se decora con hojas frescas de menta y/o un gajo de naranja.

Referencias[editar]

• Martínez, Z.; Mendelson, A. (2004). Zarela's Veracruz: Mexico's Simplest Cuisine (en inglés). Houghton Mifflin. p. 362. ISBN 978-0618444106. Consultado el 27 de noviembre de 2020. 

Notas[editar]

1. ↑ Esta receta es una de las muchas recetas de menyul, descrita por Bernal de Ríos de El Tabachín (Córdoba) y recogida por Zarela Martínez. Véase Martínez, Z.; Mendelson, A. (2004).

Véase también[editar]

• Torito, otro cóctel veracruzano
• Café en Veracruz
• Mojito, cóctel similar de origen cubano

Enlaces externos[editar]

• Menyul: bebida típica de Córdoba, Veracruz, episodio de La Ruta del Sabor, dirigido por Miguel Conde (YouTube).