Osechi

Osechi-ryōri (御節料理 o お節料理, ''Osechi-ryōri''^?) son regalos basados en alimentos tradicionales japoneses que se hacen durante Año Nuevo.^[1]​ La tradición empezó en la Corte Imperial de la era Heian (794-1185).^[2]​ Los Osechi son fácilmente reconocibles mediante sus contenedores denominados jūbako (重箱, 'jūbako'^?),^[3]​ los cuales se asemejan a las cajas bentō. Al igual que los bentō, los jūbako son guardados tras su uso.

Cada alimento del Osechi tiene su simbolismo.^[4]​ Así, se comen huevas de pescado para tener fertilidad o renkon (raíz de loto) para ver el futuro.

• Daidai (橙, だいだい)
• Tortilla Datemaki (伊達巻 or 伊達巻き or だてまき).^[5]​
• Kamaboko (蒲鉾, かまぼこ)
• Kazunoko (数の子, かずのこ)
• Konbu (昆布), un tipo de alga.
• Pasta de castañas Kurikinton, por su color dorado representa la buena fortuna.^[5]​
• Kuro-mame (黒豆, くろまめ), caraota, porono negro, soja negra. Para poder trabajar diligentemente.^[1]​
• Nishiki tamago (錦卵/二色玉子).
• Sopa ozōni, se suele preparar el 1 de enero con verduras, pollo, pescado y mariscos.^[3]​

El término osechi originalmente se refiere a o-sechi, una estación o período. Así mismo, el osechi ryōri trata de la comida que se daba de ofrenda a los dioses para conmemorar y celebrar el cambio de estación.^[3]​

Durante el periodo Muromachi la plebe también empezó a ofrecer aperitivos, llamados kuitsumi. Estos posteriormente se fueron convirtiendo en osechi durante la segunda mitad del periodo Edo.^[2]​

En la actualidad, el osechi está enfocado a los platos típico japonés que se ofrecen en Año Nuevo y son comercializados por grandes almacenes y restaurantes en todo Japón.^[3]​

• Cesta de Navidad
• Toso

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• https://www.nippon.com/es/japan-glances/jg00132/

• "Osechi ryōri." Japan: An Illustrated Encyclopedia. Ed. Alan Campbell & David S. Noble. Tokyo: Kōdansha, 1995.