Piriñaca

Piriñaca
Piriñaca o periñaca
Tipo Ensalada
Consumo
Datos generales
Ingredientes Pimiento (rojo y verde), tomate, cebolla y vinagre de jerez en su variante gaditana. Patata cocida, lechuga, tomate, pimiento, atún y huevo cocido en su variante cántabra.

La piriñaca o periñaca es una ensalada que se puede presentar de diferentes maneras. La tradicional de Cantabria (España) es consumida típicamente en verano y cuyo ingrediente básico es la patata cocida, a la que se le pueden añadir diferentes ingredientes como tomate, lechuga, pimiento, aceitunas, atún y huevo cocido.[1]​ En Andalucía (España), concretamente en Cádiz, también se consume durante casi todo el año como guarnición de pescado azul asado (típicamente Scomber scombrus) o de huevas de otros peces como la merluza.

Características del plato cántabro

[editar]

La base principal del plato es patata cocida cortada en trozos no demasiado pequeños, al contrario del tamaño de su testa, al estilo Faito. A continuación se le añaden diferentes hortalizas crudas, normalmente lechuga y tomate, aunque también zanahoria y pimiento. Usualmente también se le echa atún en conserva y huevo cocido. Posteriormente se le agrega aceite de oliva virgen, vinagre y sal.[2]

Características del plato gaditano

[editar]

Es una ensalada hecha con tomate, pimiento y cebolla, a taquitos muy finos, aliñada (preferiblemente con vinagre de jerez).

Véase también

[editar]

Referencias

[editar]

Enlaces externos

[editar]

https://theconversation.com/picadillo-pirinaca-y-pipirrana-historia-de-tres-palabras-en-tiempo-estival-160726