Queso de Canal de Ciercos
| Canal de Ciercos | ||
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 Queso Canal de Ciercos | ||
| Tipo | queso de Asturias | |
| País de origen |  España | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Contenido graso | 45% | |
| Peso | 0,3-0,4 kg | |
El queso Canal de Ciercos es un queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.
Elaboración[editar]
El queso está elaborado con leche de vaca pasteurizada, aunque también se puede encontrar hecho con leche de cabra y de oveja. A la leche pasteurizada se le añaden fermentos lácticos. Al llegar a una temperatura de 30 °C se le añade el cuajo y en 1 hora se obtiene la cuajada.Se corta al tamaño de garbanzos y se le quita parcialmente el suero, se sala añadiendo sal y se coloca la masa en moldes de plástico con agujeros para quitarles todo el suero restante, Luego pasa a la cámara de maduración a una temperatura de 10 °C y una humedad del 80%, permaneciendo allí una semana, durante la cual, se les da la vuelta a los quesos diariamente para que maduren por igual.
Características[editar]
Este queso cremos es cilíndrico, de pequeño tamaño ya que las piezas rondan el medio kilo. El interior o pasta es de color amarillo claro, la corteza es de color amarillo.
Zona de elaboración[editar]
Este queso se elabora en la aldea de San Esteban de Cuñaba, en el concejo asturiano de Peñamellera Baja
Referencias[editar]
«CataGourmet». Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2015. Consultado el 27 de julio de 2015.
| Control de autoridades |
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Datos: Q11701592