Xnipec
| Xnipec | ||
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| salsa yucateca salsa de habanero ixnipec, xnepec, xni'pek, ni'peek, x-ni-pec, xnepek... | ||
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| Tipo | Aderezo | |
| Consumo | ||
| Origen | Yucatán,  México | |
| Distribución | Sur y centro de México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | cebolla · chile habanero · jugo de naranja · orégano · sal · (opcional) jugo de lima | |
| Similares | salsa habanera | |
El xnipec (del maya 'hocico de perro'; pronúnciese «shnipék»),[1] también llamado de manera genérica salsa yucateca[2] o cebollas encurtidas[3] es una salsa picante originaria de la península de Yucatán, en México, elaborada con chile habanero, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza orégano, vinagre, laurel, cilantro o pimienta.[4] Si se usa naranja dulce, se le puede agregar jugo de limón para acidificar; si se usa naranja agria, no es necesario.
Es similar a otra salsa muy popular en México, el pico de gallo, y está muy presente en la gastronomía peninsular, donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el chocolomo, el salpicón, el poc chuc, el tikin xic...[5] etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular cochinita pibil,[6] así como de los panuchos.[7]
El chile habanero se considera uno de los más picantes según la escala Scoville, aunque la cantidad de chile agregado es al gusto. Por ser tan picosa, se le avisa a aquel que ose probarla que le sudará la nariz como a la de un perro, de ahí su nombre.[7]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Barrera Vásquez, Alfredo; et ál. (1980). «Diccionario Maya Cordemex». En Cordemex, ed. Diccionario maya - español, español - maya. Mérida, Yucatán, México.
- ↑ «Salsa yucateca de habanero». AllMexRecipes. Consultado el 30 de mayo de 2020.
- ↑ «Cebollitas con Habanero | Cebollas encurtidas». Cocina y comparte. Archivado desde el original el 24 de junio de 2021. Consultado el 30 de mayo de 2020.
- ↑ Sabor a México
- ↑ «Salsa xnipec». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de mayo de 2020.
- ↑ «Salsa yucateca de habanero». People. Consultado el 30 de mayo de 2020.
- ↑ a b «X-Ni-Pek Salsa con Chile Habanero». Mexican Authentic Recipes.
Enlaces externos
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Datos: Q6169294