Saint-florentin
Cet article est une ébauche concernant un fromage et l’Yonne.
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Saint-florentin
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | non-protégée |
| Nommé en référence à |
Saint-florentin est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache [1], à pâte molle non pressée et non cuite, à croûte lavée, originaire du village de Chailley à côté de Saint-Florentin dans le département de l'Yonne.
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Armand Florent Pouriau, La Laiterie: art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers, Nabu Press, , 446 p. (ISBN 978-1295490363), p. 160.
