Soubise
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- Soubise, commune de la Charente-Maritime.
- Principauté de Soubise, seigneurie française organisée autour de cette ville
- Père Soubise, personnage mythique du compagnonnage.
- Jean V de Parthenay, seigneur de Soubise, dit Parthenay-l'Archevêque, (1512-1566) personnage des Guerres de Religion, père de Catherine de Parthenay
- Charles de Quellenec, gendre du précédent, qui releva son nom et fut tué à la Saint-Barthélemy en 1572.
- Benjamin de Rohan duc de Frontenay et baron de Soubise (dit « Soubise »), petit-fils du précédent, l'un des deux chefs de la résistance protestante sous Louis XIII.
- Armand de Rohan-Soubise, de l'Académie française.
- Charles de Rohan, prince de Soubise (1715-1787)
- Hôtel de Soubise, actuel musée de l'Histoire de France
- En gastronomie, la sauce Soubise, ou simplement une soubise.