Dolique mongette
Vigna unguiculata subsp. cylindrica
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Rosidae |
| Ordre | Fabales |
| Famille | Fabaceae |
| Genre | Vigna |
| Espèce | Vigna unguiculata |
| Ordre | Fabales |
|---|---|
| Famille | Fabaceae |
Le dolique mongette, mongette, dolique de Chine, dolique géant ou haricot kunde[1] (Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) Verdc.) est une plante herbacée de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, tribu des Phaseoleae, sous-tribu des Phaseolinae, cultivée, surtout en zone tropicale, comme plante potagère pour ses graines comestibles riches en amidon et comme plante fourragère. Ne pas confondre avec monjhette, l'appellation du haricot en Saintongeais.
Synonyme : Vigna catjang (Burm. f.) Walp.
Nom commun : mongette, dolique, dolique mongette, bannette (Provence), haricot à œil noir, dolique à œil noir, coco œil noir, cornille, pois à vaches, haricot indigène, pois chique, niébé (Sénégal), voamba (Madagascar), dolique de Chine. de : Augenbohne, en :catjang, cow bean, cowpea, black-eyed-pea, es : costeño, frijol de costa.
C'est l'une des nombreuses sous-espèces de Vigna unguiculata. Il est très proche du dolique asperge (Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.) qui se consomme plutôt sous forme de gousse.
Description
[modifier | modifier le code]C'est une plante herbacée annuelle, mesurant environ 60 cm de haut.
Les feuilles sont composées de trois folioles de forme triangulaire, assez semblable à celle des haricots. Fleurs blanches, teintées de rose.
Gousses droites de 15 à 25 cm de long. Graines semblables à de petits haricots, réniformes, de couleurs variables : blanche avec une tache noire au hile, ou bien entièrement noire ou brun rougeâtre.
Origine et distribution
[modifier | modifier le code]Cette espèce serait originaire d'Afrique tropicale et aurait été cultivée d'abord en Éthiopie. De nos jours, elle est largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales.
Autrefois très cultivée en Europe et notamment en France, cette plante est citée sous le nom de fasiolum parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis datant du IXe siècle. Elle faisait partie des légumineuses cultivées à cette époque avec la fève, les petits pois et la gesse, bien avant l'arrivée du haricot, originaire d'Amérique. Celui-ci s'est substitué à la mongette dans notre alimentation et lui a pris son nom latin phaseolus (qui a donné « fayot »)[2] et même son nom vernaculaire plus tardif de « mongette » ou « mogette » (petite nonne), qui, de nos jours, désigne aussi en France un haricot de type « lingot ».
Culture
[modifier | modifier le code]Semblable à celle du haricot.
Utilisation
[modifier | modifier le code]Les graines mûres se consomment comme les haricots.
Les jeunes gousses vertes peuvent aussi se préparer comme des haricots verts.
La plante fournit aussi un fourrage pour l'alimentation du bétail.
C'est aussi comme beaucoup de légumineuses une plante améliorante qui peut dans un assolement faire profiter la culture suivante d'un apport d'azote naturel.
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- (en) Stanley Kays et João Dias, Cultivated Vegetables of the World : Latin binomial, common names in 15 languages, edible part, and method of preparation, Exon Pr, , 170 p. (ISBN 978-1888186512)
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Kays, Dias 1996, p. 42
- Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Ces légumes que nous devons au Nouveau Monde, « Le haricot vert : du grain à la gousse », p. 137-141.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Cornille
- Haricot (Phaseolus vulgaris, Fabaceae)
- Haricot mungo ou ambérique vert (Phaseolus mungo, Fabaceae)
- Haricot ailé ou pois carré (Psophocarpus tetragonolobus, Fabaceae)
- Dolique asperge ou haricot kilomètre (Vigna sesquipedalis, Fabaceae)
