Cesanese di Olevano Romano superiore
Cesanese di Olevano Romano superiore | |
---|---|
Dettagli | |
Stato | Italia |
Regione | Lazio |
Resa (uva/ettaro) | 10,0 t |
Resa massima dell'uva | 65% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,0% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,5% |
Estratto secco netto minimo | 24,0 g/l |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 30 novembre 2011 |
Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
da soli o insieme minimo 85% | |
MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] |
Cesanese di Olevano Romano superiore o Olevano Romano superiore è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011[1] prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma
Vitigni con cui è consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
- altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
È vietata ogni pratica di forzatura.
Richiede un invecchiamento fino al giugno successivo alla vendemmia
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- profumo: intenso e caratteristico;
- sapore: secco, armonico, vellutato;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;
Informazioni sulla zona geografica
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Disciplinari precedenti
[modifica | modifica wikitesto]Un precedente disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010,[2] prevedeva:
- resa_uva=12,0 t/ha
- resa_vino=65%
- titolo_uva=11,5%
- titolo_vino=12,5%
- estratto_secco=24,0 g/l
- vitigni consentiti:
- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
- Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- profumo: intenso e caratteristico;
- sapore: asciutto, armonico, vellutato;
- tecniche di produzione:
- Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
- Vietata ogni pratica di forzatura.
- Richiede un invecchiamento fino al giugno successivo alla vendemmia
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b [1] Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini
- ^ [2] Archiviato il 24 settembre 2015 in Internet Archive. www.stradedeivini.it