Potjevleesch

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Potjevleesch
Il potjevleesch con patate fritte
Origini
Altri nomi	potjevlees, potjevleisch
Luoghi d'origine	Belgio  Francia
Regione	Fiandre
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	pollo, coniglio, maiale e vitello , gelatina, patate fritte

Il potjevleesch (anche potjevleisch) è un piatto tipico del Belgio e di alcune parti del nord-est della Francia. Il suo nome, in lingua fiamminga, significa letteralmente "piccola pentola di carne"; in Belgio viene anche chiamato potjevlees.

È una pietanza originaria delle Fiandre, in particolare delle città di Furnes e Dunkerque.

Si tratta di un insieme di carni di quattro tipi diversi: pollo, coniglio, maiale e vitello, cotti insieme e successivamente racchiusi in gelatina, secondo la tecnica dell'aspic. Il piatto viene servito freddo, accompagnato da patatine fritte.

Si tratta di un piatto molto antico, tanto è vero che la sua ricetta può essere rinvenuta nel Viandier, ricettario medioevale risalente al XIV secolo attribuito al cuoco Guillaume Tirel.

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