Stuzzichino

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Lo stuzzichino è un piccolo antipasto, generalmente salato, che può essere consumato anche con l'aperitivo,^[1] come pre-antipasto al ristorante (in tal caso sarebbe il corrispettivo italiano dell'amuse-bouche o appetizer),^[1] o come parte di merende. Gli stuzzichini vengono serviti nei bar come accompagnamento degli aperitivi o consumati in casa come antipasto.

Generalmente si tratta di olive, cipolline in agrodolce, cubetti di salumi o altri alimenti in formato mignon, infilzati in uno stuzzicadenti o serviti con gli stuzzicadenti a parte per essere infilzati dal consumatore sul momento. Prevalgono gli stuzzichini salati ma talvolta possono trovarsi varianti dolci. Gli stuzzichini possono essere preparati e consumati anche senza lo stuzzicadenti, si tratta in questo caso di mini panini, mini bruschette, focaccine, mini würstel, pizzette o altro fino a confondersi e stemperarsi nelle preparazioni per gli aperitivi o assimilarsi ai cicheti veneziani o alle varianti spagnole tapas.

Caratteristica principale dello stuzzichino rimane comunque la facilità di consumo, classico esempio di finger food, ma anche la dimensione ristretta della singola consumazione, tipico l'esempio dell'oliva o della cipollina infilzate. Nei bar serviti con cocktail alcolici e non, gli stuzzichini vengono sovente accompagnati da patatine confezionate, noccioline o salatini, facendo rientrare di fatto anche questi alimenti nella definizione generale di stuzzichini nel dire comune.

• Simone Rugiati, Licia Cagnoni, Stuzzichini. Food Editore, 2009. ISBN 8861541488

• Amuse-bouche
• Antipasto
• Aperitivo
• Cicheto
• Finger food
• Happy hour
• Salatini
• Tapa (cucina spagnola)
• Tramezzino

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