Конфета

Конфе́та (итал. confetto < лат. confectus — изготовленный^[1]) — кондитерские изделия на основе сахарно-паточного сиропа с добавлением различных видов пищевого сырья^[1].

Символ конфеты в Юникоде — 🍬.

По виду глазури

• Неглазированные^[2]:158.
• Глазированные шоколадом^:129 — конфеты с шоколадной оболочкой, составляющей не менее 22 % содержания конфеты^{[2]:169—170}.
• Шоколадные — конфеты с шоколадной оболочкой, составляющей не менее 45 %^{[2]:169—170}.
• Глазированные соевой глазурью^[2]:129.
• Глазированные жировой глазурью^[2]:126.
• Глазированные помадой и сахарной глазурью^[2]:127.

По другим критериям

• С шоколадными слоями — содержат три и более слоев разных конфетных масс: шоколадной, помадной, фруктовой, марципановой и др.^[2]:166
• На карамельной основе, глазированные шоколадной и жировой глазурью^[2]:155.
• Фрукты, ягоды, цукаты, глазированные шоколадом^[2]:167.
• Диабетические или диетические — с пониженным содержанием сахара и сахарозаменителями. Предназначены для диетического питания при сахарном диабете^[2]:150.
• Ирис^[2]:152.

Виды конфетных масс: помадная, фруктовая, марципановая, ореховая (пралине), молочная, сбивная, ликёрная, кремовая, на карамельной основе, грильяжная, цукаты, сухофрукты, заспиртованные фрукты, ягоды^[3].

Виды конфетных корпусов: одинарные, двойные… (комбинированные, многослойные), на карамельной основе, с вафлями^[3].

Виды глазури: шоколадная, помадная, сахарная, жировая, молочно-шоколадная, шоколадно-миндальная, фруктово-желейная, из карамельной массы^[3].

Конфеты обычно содержат сахар, который является ключевым фактором в развитии кариеса зубов^[4]. Для некоторых типов бактерий, таких как Streptococcus mutans сахар является питательной средой. Когда эти бактерии метаболизируют сахар, содержащийся в большинстве конфет, соках или других сладких продуктах, образуются кислоты, которые деминерализуют зубную эмаль и могут привести к кариесу. Большое или частое употребление продуктов с высоким содержанием сахара, особенно леденцов на основе сахара, которые остаются во рту в течение длительного времени, увеличивает риск кариеса^[4][5].Чистка зубов и рта вскоре после употребления любой сладкой пищи и выдержка нескольких часов между приемом такой пищи снижает риск и улучшает здоровье полости рта^[4][5].

Однако частое употребление фруктов и фруктовых соков, содержащих как кислоту, так и сахар, может быть более значительным фактором разрушения зубов, чем конфеты^[5].

Большинство конфет, особенно обезжиренных и с малым содержанием жиров, имеют высокий гликемический индекс (ГИ), поэтому их употребление вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови. Это в основном опасно для людей с сахарным диабетом, но также может быть опасным для здоровья людей, им не страдающих^[6].

Некоторые виды конфет содержали большое количество свинца^[7]. Эти заявления о загрязнениях были сделаны вскоре после того, как в середине XIX века фабрики по производству конфет в промышленных масштабах начали производить конфеты, хотя эти заявления редко соответствовали истине^[8].

Твёрдые и круглые конфеты — основная причина смерти детей от удушья^[9]. Некоторые виды конфет, такие как Lychee Mini Fruity Gels^[англ.], были связаны с таким количеством смертей от удушья, что их импорт или производство запрещены в некоторых странах^[9][10].

Конфеты, содержащие несъедобные части, такие как шоколадные яйца в упаковке с игрушкой внутри, запрещены к продаже в США. Если несъедобный материал, прикреплённый к кондитерским изделиям, выполняет какую-то функцию и не причиняет вреда потребителю, его разрешается продавать. Однако, в Директиве о безопасности игрушек 2009/48 Европейского Союза указывается, что игрушки, содержащиеся в продуктах питания, нуждаются только в отдельной упаковке, которую нельзя проглотить^[11].

Конфеты являются источником нескольких культурных тем.

Взрослые опасаются, что другие люди будут использовать конфеты, чтобы отравить детей или вовлечь их в опасные ситуации. Родители предостерегают своих детей не брать конфеты у незнакомцев из-за боязни похищения ребёнка. Мифы об отравленных конфетах сохраняются в популярной культуре, особенно вокруг угощения на Хэллоуин, несмотря на относительную редкость реальных инцидентов^[8].

Фраза «отнять конфету у ребёнка» — обычное сравнение и означает, что что-то сделать очень легко^[8].

Шведская стоматологическая кампания 1959 года призвала людей снизить риск стоматологических проблем, ограничив употребление конфет до одного раза в неделю. Слоган «Все сладости, которые ты хочешь, но только раз в неделю» положил начало традиции покупать конфеты, называемые lördagsgodis (буквально «субботние конфеты») каждую субботу^[12].

• Конфетные изделия — Конфеты шоколадные // Товарный словарь. Том 4 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1958. — Стб. 120—170.
• Конфеты // Большая советская энциклопедия. Том 13. — М., 1973.
• Конфеты // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• ГОСТ 4570-2014. Конфеты. Общие технические условия.