Gevrek ekmek
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gevrek ekmek veya kıtır ekmek[1] (İngilizce: crispbread, knäckebröd;[2] İsveççe: knäckebröd, hårt bröd, hårdbröd, spisbröd, knäcke) çoğunlukla çavdar unu içeren düz ve kuru tip bir krakerdir.[3][4][5][6][7][8] Yapımında galeta unu da kullanılabilir. Geleneksel olarak kepekli çavdar unu, tuz ve sudan oluşsa da, günümüzde buğday unu, baharatlar ve tahıllar içerir ve genellikle ekşi maya veya hamur mayası ile mayalanır ve süt veya susam eklenebilir.
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]- Etimek
- Peksimet
- Bublik
- Dorset knob
- Baranka
- Suşki
- Gözleme
- Flatbrød
- Hardtack
- Lavaş
- Matzo
- Ryvita
- Wasabröd
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Brantmark, Niki (2018). "İsveç tarzı yiyin". Lagom. Salon Yayınları. s. 77. Erişim tarihi: 29 Mart 2020.
- ^ "Flight Foodies (alt başlık: Crispbread – what's your favourite topping?)". The Daily Scandinavian. 5 Aralık 2014. 5 Şubat 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2020.
- ^ Notaker, Henry (2008). "Thin Crisp Breads". Food Culture in Scandinavia. ABC-CLIO. ss. 49-50. Erişim tarihi: 24 Mart 2020.
- ^ Sheraton, Mimi (2015). "A World of Rustic Brown Breads; The Nordic Bread Basket". 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing. s. 341. 9 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2020.
- ^ Johnson, Jodee; Wallace, Taylor C. (2019). "Rye Products". Whole Grains and their Bioactives: Composition and Health. John Wiley & Sons. s. 174. Erişim tarihi: 29 Mart 2020.
- ^ Kindvall, Johanna (2017). "Knäckebröd / Crispbread". Smörgåsbord: The Art of Swedish Breads and Savory Treats [A Cookbook]. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ss. 56-57. Erişim tarihi: 24 Mart 2020.
- ^ Thomas, Keltie; Fast, April (2004). "Knåckebröd". Sweden: The People. Crabtree Publishing Company. s. 21. Erişim tarihi: 24 Mart 2020.
- ^ Brones, Anna (2017). "Knäckebröd - Crispbread". Live Lagom: Balanced Living, The Swedish Way. Random House. Erişim tarihi: 24 Mart 2020.