Індійський хліб

Індійський хліб

Походження	Індія
Входить у національні кухні	Індійська кухня
Медіафайли у Вікісховищі

Індійський хліб — це різноманітні коржі та млинці, які є невід'ємною частиною індійської кухні^[1][2]. Їх різноманітність відображає різноманіття індійської культури та харчових звичок^[3].

Більшість плоских хлібців з північної Індії є бездріжджовими і виготовляються в основному з меленого борошна, зазвичай атта або маїда, і води^[4]. Деякі плоскі хлібці, особливо парата, можна фарширувати овочами та прошаровувати топленим або вершковим маслом.

У Махараштрі та Карнатаці хліб також виготовляють із таких зерен, як джовар (двоколірне сорго), рагі (Eleusine coracana) і баджра (перлове пшоно), і він називається «ротла» в Гуджараті та «бхакрі» в Махараштрі.

На півдні Індії та на Західному узбережжі більшість млинців готують із очищеної та подрібненої чорної сочевиці (урад дал) і рису. Популярні сорти включають дозу , аппам і уттапам . До популярних коржів належать рисові роті та рагі роті.

Більшість індійських видів хліба використовують дріжджові спори в атмосфері для бродіння.