Тток

Тток

Тип	пиріжок
Походження	Корейська кухня
Медіафайли у Вікісховищі

Тток (떡, t͈ʌk) — страва корейської кухні, пиріжок, зроблений з клейкого рису (який корейською називається чхапссаль). Для приготування деяких видів можна використовувати звичайне рисове борошно. Існує більше сотні видів ттоку, які їдять протягом року з різних приводів. На Корейський Новий Рік традиційно подають ттоккук (суп з тток), а на весіллях та днях народження їдять солодкі тток. Тток часто вважають святковою їжею, а інгредієнти можуть включати як дорогі горіхи і фрукти, так і виключно борошно з наповнювачем. Часто тток готують з бобами мунг, анко і цільними бобами адзукі, зизифусом та іншими сушеними фруктами, олією і насінням кунжуту, а також кедровими горіхами і цукром.

Нижче наведені предмети домашнього вжитку, за допомогою яких готується традиційний тток^[1].

• Кхі (키), віялка
• Інампак (이남박), миска для промивання рису
• Пакачі (바가지), ківш у формі гарбуза
• Он пекі (옹배기) і чапекі (자배기), великі круглі керамічні миски
• Чхе (체) і чхеттарі (쳇다리), сито
• Меттоль (맷돌), камінь для розтирання
• Чольку (절구) і чолькутконьї (절굿 공이), ступа і товкач
• Анпан (안반) і ттокме (떡메), дерев'яна дошка для дроблення і колотівка^[2]
• Сіру (시루) і сіруміт (시루 밑), горщик для варіння на парі і циновка, яку стелять під горщик
• Сот (솥) і кон кире (겅그레), котел і підставка для варіння на парі
• Пон чхоль (번철), товстостінна сковорідка
• Чхепан (채반), плетене коритце
• Ттоксаль (떡살), дерев'яна печатка для формування тток.

Тток ділять на чотири великі категорії.

• Тток на парі (кор. 찌는 떡, ччинин тток). Паровий тток готується варінням на парі в «сіру» рису або рисового борошна. Варіння може також відбуватися в будь-якому іншому керамічному посуді, а також в пароварці. За назвою посуду тток на парі також називають сірутток (кор. 시루떡). Паровий тток — найпоширеніша різновид цієї страви, що з'явилася раніше за інші.
• Товчений тток (кор. 치는 떡, чхінин тток). При його приготуванні варений рис товчуть у ступі або на дошці.
• Варений тток (кор. 삶는 떡, самнин тток).
• Смажений тток (кор. 지지 는 떡, чичинин тток). Тісту перед смаженням надається форма оладок, а потім їх смажать в олії^[3].

• Ттоккук
• Ттокпоккі
• Ттоксутан [2] [Архівовано 3 березня 2016 у Wayback Machine.]

• Рисів'яник
• Няньгао
• Бань чунг — в'єтнамський традиційний новорічний пиріг
• Фуфу — африканське товчене тісто

• 민족사와 함께해온 '떡' 의 역사 (Korean) . Monthly Chosun. 20 жовтня 2006. Архів оригіналу за 2 листопада 2006. Процитовано 26 жовтня 2018. {{cite web}}: Вказано більш, ніж один |deadlink= та |deadurl= (довідка)

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Тток

• ттока [Архівовано 6 жовтня 2007 у Wayback Machine.] на lifeinkorea.com
• Інформація про корейські десерти [Архівовано 21 жовтня 2007 у Wayback Machine.]
• Фільм про тток [Архівовано 24 червня 2010 у Wayback Machine.]
• (кор.) Загальна інформація, рецепт та історія ттока
• (кор.) Інформація про тток і рецепт [Архівовано 23 липня 2011 у Wayback Machine.]