冬菜 天津冬菜 冬菜為中國傳統醃菜,以大白菜、食盐水、蒜為主要材料。以天津、四川南充、潮汕地都出產者最有名。使用蒜的又称荤冬菜,对应未加蒜的素冬菜。 常用於調劑清淡菜式,而非像泡菜或酸菜作日常食用。天津冬菜家庭制作1斤成品需3斤白菜,3两蒜,2两盐。将白菜风干晾晒脱水至1斤左右,切碎,加盐、蒜末拌匀,继续脱水至成品。富含鲜味成分,是天津式馄饨、潮汕砂锅粥和很多汤菜的必备辅料。 参见[编辑] 腌菜 咸菜 酱菜 泡菜 梅菜 酸菜 榨菜 这是一篇與食物相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。查论编 查论编腌菜 梅干菜 泡菜 酸菜 潮汕鹹菜 潮汕贡菜 橄榄菜 橄榄糁 冬菜 榨菜 酸梅 福菜