牛樟

牛樟
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	木兰类植物 Magnoliids
目：	樟目 Laurales
科：	樟科 Lauraceae
属：	肉桂属 Cinnamomum
种：	牛樟 C. kanehirae
二名法
Cinnamomum kanehirae Hayata, 1913

牛樟（學名：Cinnamomum kanehirae）^[1]为樟科樟屬下的一個種。別名樟牛。

與樟樹（Cinnamomum camphora (L.) Presl.）相比，牛樟外型比較粗壯結實，因此土名也被稱為「樟牛」。

牛樟的屬名Cinnamomum來源有兩種說法。一種是說由希臘文kinnamomon（肉桂）締結而來，指此屬植物具有肉桂般的香氣。另一種說法為締結自希臘文kinein（捲曲）與amomos（無過失），指樹皮有縱向捲曲深溝裂，紋理美觀而無過失。命名者為日本植物學者早田文藏，至於種小名kanehirai，是由牛樟模式種標本的採集者日本人金平亮三（Kanehira ,Ryoso）的姓氏而來。

牛樟與冇樟（Cinnamomum micranthum (Hayata) Hayata)皆為早田文藏分別在 1912、1913年所發表的分類群，因形態極為相似，早年有標本被錯置的情形，例如金平亮三的台灣樹木誌（1933）中便將冇樟和牛樟兩者合併，此一觀點也被後來的分類學者依循。然而，也有其他學者陸續發表報告比較兩者形態上的差異，認為牛樟與冇樟應當是不同的分類群：如藤田安二（1952）就曾依冇樟的葉較牛樟的葉大且厚，搓揉之僅可聞青草味，而牛樟葉子具光澤，搓揉葉子聞之明顯有很強的萜烯臭味，亦認為兩者有區別；林讚標（1993）對牛樟、冇樟（孝義、蓮華池）及樟樹進行外部型態分析發現冇樟在形態上有分化的現象。分類處理上仍然眾說紛紜：李錫文（1975）將沉水樟（C. xanthophyllum H.W.Li）、冇樟及牛樟三個分類群處理成兩種（將牛樟與冇樟合併）；但是中國樹木誌（1982）將沉水樟與牛樟及冇樟三者合併；然而，以台灣學界來說，林讚標和黃瑞祥（1989）與台灣植物誌第二版（1996）則認為牛樟與冇樟是兩種截然不同的植物。

常綠大喬木，樹高可達30公尺，徑30~60公分或更粗，樹皮茶褐色，粗糙，常有縱裂。小枝光滑，帶黃綠色，製成標本時則多呈黑色。葉芽球形，先端鈍，芽鱗外面被淡褐色毛，邊緣有毛茸；葉互生，闊卵形、卵形或橢圓形，長10~15公分，寬4~7.5公分，先端銳尖，基部鈍圓，革質，全緣，下表面光滑，葉脈通常是0~3條或是5條，羽狀脈極少，側脈2~3對，葉脈腋常具有叢毛；葉柄長1.4~3公分，上有凹槽。花較小，徑2~3公厘，呈頂生及腋生的聚繖花序排列，有時亦有呈圓錐花序狀；幼時剛長出來時有苞片包被，苞片上具有毛茸；花被筒鐘形，花被片6枚，淡黃色，長橢圓形，長2公厘，外面平滑，裡面則有毛茸；第一、二輪花絲長0.5 公厘，無腺體，花藥四葉，基部有絨毛，內向；第三輪花絲有腺體但腺體近似無柄，花藥四葉，基部有絨毛，外向。果扁倒圓錐形或圓球形，長1.2~1.3公分，寬1.2~1.5公分，綠色或黑紫色，有細微絨毛或無毛。種子球形，寬1公分，兩端圓。花期11~12月；9~10月結果。

容易與牛樟混淆的就是冇樟，一般認為，辨認牛樟與冇樟時可從果實分辨：牛樟是僧帽形，冇樟則是長橢圓形；也能從樹葉和樹形分辨：牛樟小枝先端葉立體三出(葉重心在先端1/3處)，葉面較平整，冇樟小枝先端葉大部分是平面三出；樹型部分，牛樟枝條較高，側枝角度較小，冇樟則從樹幹較低處就有側枝。除形態上的分辨特徵外，牛樟與冇樟的木材精油組成也各異：牛樟木材精油以松油醇為主，使之有類似樟腦油的香氣，冇樟木材精油則以黃樟素為主，有類似沙士汽水的氣味。

台灣特有種。在全島海拔400~2000公尺的山林中生長。調查結果顯示目前牛樟在台灣有三大集中地：苗栗南庄大湖一帶、南投東埔和社一帶與台東關山富里一帶。

邊材淡黃褐色，心材暗紅褐色，質略柔軟，常用於雕刻或製造器具上，有時亦用於傢俱上；枝葉亦可加以蒸餾而得牛樟油。

清朝時台灣的樟樹已受到伐採，日治時代於1899年建立樟腦專賣制度，所幸當時樟樹數量豐富，牛樟的幹油被視為低等產品，得以免於砍伐，此時其天然族群仍相當可觀。不過牛樟木材富含松油醇，不易腐朽、蟲蛀，材質細緻、紋理交錯，且鉋削加工容易，也漸成高價值的家具及木刻藝品用材。台灣光復後，大面積的森林遭伐卻未進行牛樟造林，終於導致牛樟族群日漸枯竭稀少。

目前野生牛樟僅存於海拔500公尺以上交通不便的山區，呈單株分散且多為逾齡老樹，這樣的零散分佈不利於昆蟲媒介授粉，再加上鳥類及松鼠喜愛啄食牛樟果實，即使初期樹上結實纍纍，但果實未成熟已被野生動物啄食殆盡，使得牛樟的種子更形稀罕。林業試驗所研究員簡慶德曾經採集到一些牛樟種子，但發現發芽率偏低，這可能是蟲媒授粉不良、天候不利種子發育所致。種子發芽率偏低也反應在林地現場，因天然林中很少看到牛樟的中、小苗，幸好牛樟常發生根株萌櫱，枯死母樹周邊常見有「次代牛樟」出現，從林地的調查發現，牛樟的根株萌櫱似乎是當前林地普遍存在的現象。

除此之外，牛樟芝產業的發展應用，也助長了牛樟被砍伐的速度。牛樟芝是長在牛樟上的一種真菌，也屬於台灣特有種。民間使用牛樟芝的歷史淵源無從考據，一般傳說是原住民利用它來治療腹痛及強肝解毒。以前利用牛樟芝的民眾並不多，然而近10多年來牛樟芝在各方面的療效漸受學界肯定，有研究顯示牛樟芝當中有三萜類的化合物，學術界普遍認為此化合物能抑制癌細胞，因此更讓業界投入牛樟芝的研究與產業，再加上商業廣告的宣傳，使牛樟芝聲名大噪。目前已可以人工栽培的方式大量生產牛樟芝菇體。稍可減緩牛樟及牛樟芝的盜伐及盜採。一般樹木如果樹心中空，利用價值就不高，但因為牛樟芝通常是長在中空樹幹的內面，所以這些年歲已久的牛樟老樹被砍伐大多不是為了使用木材，而是為了採擷樹幹內部的菇，造成牛樟砍伐的問題日益嚴重。