豆制品 豆制品,一类食品的统称。广义上指的是以大豆、小豆、豌豆、绿豆等豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上指的是主要以大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其衍生制品。豆製品通常不包括花生、咖啡豆之製品。 豆制品主要有发酵豆制品,和非发酵豆制品两大类,发酵豆制品又可分為無鹽發酵豆製品和非無鹽發酵豆製品: 干豆[编辑] 黄豆 绿豆 红豆 毛豆 小扁豆 無鹽發酵豆製品[编辑] 丹貝 納豆 臭豆腐 豆漿優格[註 1] 有鹽發酵豆製品[编辑] 醬油 豆豉 味噌 豆腐乳 豆瓣醬 非发酵豆制品[编辑] 綠豆芽(豆芽菜) 豆漿 豆腐皮(豆皮、豆衣) 腐竹(千張、百葉) 豆花(豆腐花、豆腐腦) 豆腐 豆鷄(素鷄) 油豆腐(豆卜) 焗豆 豆渣 大豆油 参考文献[编辑] ^ (Soy yogurt、豆乳ヨーグルト,以豆漿取代牛乳發酵製成的) 这是一篇與食物相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。查论编