鲃肺汤 鲃肺汤是中国苏州苏帮菜的著名传统菜式。以太湖鲃鱼(泡泡鱼)的肝脏及两侧嫩肉为原料,加高汤、绍酒、胡椒粉、火腿、香菇、笋片和豌豆苗。该菜式口感鲜嫩。1927年于右任曾作诗赞美木渎镇石家饭店的鲃肺汤[1]。传统上此菜式为夏秋季时令食品。 参考[编辑] ^ 于右任亲自题词-石家饭店[失效連結]