Bussilan
| Bussilan | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Diffusione | provinciale |
| Zona di produzione | Parma ed Emilia occidentale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Il bussilan è un dolce tipico della provincia di Parma e dell'Emilia occidentale[1][2].
È una comune ciambella ormai presente costantemente nelle colazioni dei parmigiani. Il termine bussilan sembra essere la storpiatura della parola bosilan, tipica del dialetto lombardo, da cui si pensa derivi il nome di questo dolce. In verità il termine significa biscione presente nello stemma dei Visconti a Milano[1].
Il dolce tipico pasquale di Fontevivo ancora oggi in vendita in forni e pasticcerie del paese è la cosiddetta torta bianca, chiamata in dialetto locale “Al Bussilàn”[3].
«Fa la nana al me putèn,
al papà l'è andè a Milàn,
par comprar al bosilàn:
méz p'rincò e méz par dmàn.»
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Andrea Mazzanti, La Cucina Regionale Italiana Terza Edizione 2014, Mazzanti Libri - Me Publisher, 2013, ISBN 88-98109-04-0.
- ^ Tradizioni parmigiane: Fiera di San Giuseppe, su vacanzeitinerari. URL consultato il 13 ottobre 2016.
- ^ Torta Bianca (Al bussilàn), su Le Ricette di Esmeralda e Rosa. URL consultato il 13 ottobre 2016.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Guglielmo Capacchi, La cucina popolare di Parma, Parma, 1985
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