Cichorium endivia

Disambiguazione – "Scarola" rimanda qui. Se stai cercando altri significati, vedi Lactuca serriola.

Indivia
Cichorium endivia
Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Eudicotiledoni
(clade)	Eudicotiledoni centrali
(clade)	Superasteridi
(clade)	Asteridi
(clade)	Euasteridi
(clade)	Campanulidi
Ordine	Asterales
Famiglia	Asteraceae
Sottofamiglia	Cichorioideae
Tribù	Cichorieae
Sottotribù	Cichoriinae
Genere	Cichorium
Specie	C. endivia
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Asterales
Famiglia	Asteraceae
Sottofamiglia	Cichorioideae
Tribù	Cichorieae
Sottotribù	Cichoriinae
Genere	Cichorium
Specie	C. endivia
Nomenclatura binomiale
Cichorium endivia L.

L'indivia (dal greco bizantino ἐντύβια, entýbia, pronunciato [enˈdivi.a], attestato nei Geoponica bizantini),^[1] regionalmente anche scarola (Cichorium endivia var. latifolia), è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae (o Composite).

Spesso confusa con la "cugina" cicoria (entrambe appartengono allo stesso genere Cichorium), l'indivia sviluppa una rosetta di foglie assai increspate le quali formano un cespo piuttosto lasso.

L'imbianchimento delle foglie si esegue raccogliendole e legandole con un filo di rafia. La varietà belga, indivia belga, si presenta a forma di grosso sigaro color crema perché viene fatta crescere al buio; questa tecnica consente alle foglie di rimanere bianche e più tenere.

Si presenta fondamentalmente in due varietà: quella classica, detta crispum (particolare in foto) e la varietà latifolium. Quest'ultima è comunemente chiamata indivia in Italia settentrionale, scarola liscia o semplicemente scarola in Italia centro-meridionale, mentre la prima è nota come indivia scarola, indivia riccia o (soprattutto in Campania) scarola riccia.

Tra la varietà crispum: Riccia fine d'estate, Riccia fine di Ruen, Riccia grossa di Pancalieri, Riccia a cuore giallo.

Tra la varietà latifolium: Gigante degli ortolani, Dilusia, Bionda a cuore pieno, Cornetto di Bordeaux.

La pianta predilige terreni molto fertili, sciolti e ricchi di sostanza organica. Si semina in semenzaio e si mette a dimora quando le piantine hanno quattro o cinque foglie, rispettando la distanza di 25–30 cm sulla fila e 30–40 cm tra le file.

Le irrigazioni devono essere frequenti finché le piante non formano il cespo, poi vanno a diradare onde evitare il marciume delle foglie e del colletto.

La raccolta si esegue in autunno, inverno e all'inizio primavera.

L'indivia può essere attaccata dalla peronospora e dalla ruggine, nonché da parassiti animali come gli afidi e la chiocciola.

Dal punto di vista nutrizionale va evidenziato il buon contenuto di vitamina A.

• Funk V.A., Susanna A., Stuessy T.F. and Robinson H., Classification of Compositae (PDF), in Systematics, Evolution, and Biogeography of Compositae, Vienna, International Association for Plant Taxonomy (IAPT), 2009. URL consultato il 5 dicembre 2010 (archiviato dall'url originale il 14 aprile 2016).

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cichorium endivia
• Wikispecies contiene informazioni su Cichorium endivia

• Augusto Béguinot, INDIVIA, in Enciclopedia Italiana, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1933.
• Augusto Béguinot, INDIVIA, in Enciclopedia Italiana, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1933.
• (EN) endive, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Portale Agricoltura

Portale Botanica

Portale Cucina