Stocco alla Tono
| Stocco alla Tono | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Stoccafisso alla Tono |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Viareggio |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Lo stocco alla Tono (stoccafisso alla Tono) è una preparazione di stoccafisso tipico di Viareggio.
Origine
[modifica | modifica wikitesto]Questa ricetta sarebbe stata inventata nella prima metà del XX secolo da Tono, un marinaio viareggino, cuoco di bordo su motovelieri da carico[1].
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Preparare uno sfritto di olio abbondante con aglio, peperoncino in olio, cipolle rosse tagliate sottilmente. Aggiungere lo stoccafisso a pezzi, peperone verde a fettine, carote a dischetti, patate, sedano e qualche pomodoro maturo. Aggiungere abbondante vino bianco e cuocere a fuoco basso per circa tre ore. Salare a fine cottura. Servire su pane toscano abbrustolito.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ STOCCO ALLA ‘TONO’: LA STORIA E LA RICETTA DALLA MARINERIA VIAREGGINA, su tumangia.it.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
