フードスケープ

この記事は英語版の対応するページを翻訳することにより充実させることができます。（2023年6月） 翻訳前に重要な指示を読むには右にある[表示]をクリックしてください。 英語版記事を日本語へ機械翻訳したバージョン（Google翻訳）。 万が一翻訳の手がかりとして機械翻訳を用いた場合、翻訳者は必ず翻訳元原文を参照して機械翻訳の誤りを訂正し、正確な翻訳にしなければなりません。これが成されていない場合、記事は削除の方針G-3に基づき、削除される可能性があります。 信頼性が低いまたは低品質な文章を翻訳しないでください。もし可能ならば、文章を他言語版記事に示された文献で正しいかどうかを確認してください。 履歴継承を行うため、要約欄に翻訳元となった記事のページ名・版について記述する必要があります。記述方法については、Wikipedia:翻訳のガイドライン#要約欄への記入を参照ください。 翻訳後、{{翻訳告知|en|Foodscaping|…}}をノートに追加することもできます。 Wikipedia:翻訳のガイドラインに、より詳細な翻訳の手順・指針についての説明があります。

フードスケープ^[1]（Foodscape）、フードスケーピング（Foodscaping）は、新しいスタイルの造園であり、名の通り「フード」と「スケープ」（「スケーピング」）を掛け合わせたもので^[2] 観賞用審美用の草花・花き園芸の代わりに食用植物^[3]である野菜や食用花（エディブル・フラワー）、果物、ナッツ類、ハーブ類など果樹・蔬菜園芸で、美しいだけではない、実用的でエコロジカルな庭造り^[4]や、食べられる植物によってつくられたランドスケープ^[2]。

フードスケープとは、食用植物を観賞用景観として場所・空間に取り入れる実践のための現代用語である。また、Edible Landscapingとも呼ばれ、造園・園芸と農業間のハイブリッドとしても解説されてもいる^[5]。フードスケープはイデオロギーとして、食用植物が消費可能なだけでなく、それを美として評価できることが示されることを目的としている^[6]。一方でフードスケープは、新鮮な食品を手頃な価格で提供するための素晴らしい方法ともとらえられる^[7]。

高尾他(2015)は、日本でのフードスケープの代表的な取組として、佐賀県唐津市「蕨野の棚田」と長崎県平戸市「春日の棚田」での「美味しい食」をテーマとした文化的景観の持続や地域活性化/地域おこしの取組みや、福岡市かなたけの里公園^[8]で、「生きている里の環境」として実際の作業体験と収穫された米の試食を通した取組みを挙げている^[9]。

日本の食文化研究においてはいまだ馴染みがないが、英語圏では21世紀に入り、フードスケープを主題とする専門書も数冊刊行されてきており、論文に関してはすでに数えきれないほどの蓄積があるという^[10]。またフードスケープの概念は識者や論者により定義や用法が異なることもあり、人類学とその隣接領域の研究であると、特定の意味が付与され、生産者や消費者により認識される食の見え方をフードスケープとしており、食を選択し消費する時、往々にして原料の使用や産地、もしくは食で地域や民族の特色から判断することもあるなど、グローバル状況下における食の見え方に着目しているという^[10]。

フードスケープの概念を食育のプログラムに組み込む取り組みもあり、食卓から食卓を支える物的と人的の文化的なインフラストラクチャーを「食のインフラ」として、その想像力を烏かん的にも経験的にも涵養しうるとしている^[1]。

• 太田 和彦(2017)食育実践におけるフードスケープ概念の有効性 : 食卓から見えない景色への想像力を育む,ランドスケープ研究 : 日本造園学会会誌　256-259　2017年10月
• 高尾 忠志,永村 裕子,木藤 亮太(2015)フードスケープ : 「食べ物」を通して関係性を紡ぐ　特集 都市のつくる農のランドスケープ　ランドスケープ研究 : 日本造園学会会誌　79(1)　8-10
• 監修：アーツ前橋(2016)フードスケープ : 私たちは食べものでできている 中央出版
• ジョゼ ・ジョンストン(著),シャイヨン・バウマン(著),村井重樹(翻訳)（2020）フーディー グルメフードスケープにおける民主主義と卓越化　青弓社
• 河合 洋尚(2020)フードスケープをめぐる研究動向　国立民族学博物館研究報告 45 (1), 81-114, 国立民族学博物館