Besjbarmak
Besjbarmak is een Centraal-Aziatisch gerecht. Traditioneel wordt besjbarmak gemaakt van heel fijn gesneden gekookte vleesreepjes (oorspronkelijk paarden- of schapenvlees), korte, brede pastarepen en tsjyk, een uiensaus. Er wordt dikwijls een vleesbouillon naast geserveerd.[1]
De naam van het gerecht kan worden vertaald als 'vijf vingers' en verwijst naar de eetgewoonten van de vroegere nomadische stammen in Kazachstan.[1] Zoals vaker met dit soort “eet met je handen”-gerechten (plov, bijvoorbeeld) wordt het geserveerd in een grote ronde schaal die midden op tafel wordt gezet.
Bronnen, noten en/of referenties
|