Waterkefir

Waterkefir is een gefermenteerde drank. Waterkefir is wat werking betreft te vergelijken met "gewone" kefir.

De waterkefirkorrels zijn anders van vorm dan die van gewone kefir. Bij kefir zijn ze "bloemkoolachtig" van vorm, terwijl die van waterkefir meer hoekig van vorm zijn. Wel zijn beide soorten melkachtig wit en wat "glazig".

Zoals de naam al suggereert, is water de basis van waterkefir. Daar worden onder meer suiker en vruchten aan toegevoegd. Er kan gebruikgemaakt worden van vruchten als vijgen en citroenen. Andere vruchten zijn ook mogelijk, wel steeds met citroen erbij. Ook een mogelijkheid is om op basis van thee te werken. Dit kan thee zijn die al getrokken is, maar de thee kan ook later aan het water toegevoegd worden.

De vitaminen die in waterkefir zijn gevonden, zijn vitamine B1, B2, B6, B8 en B12, vitamine C en vitamine D^[1]. De bacteriën zijn afkomstig uit drie groepen, te weten lactobacillen, Lactococcus lactis en streptokokken. Van de gisten komen ook drie groepen voor, dit zijn Kluyveromyces, Candida en Saccharomyces.