Kaffekvern
Kaffekvern er en innretning som brukes til å male brente kaffebønner.[1]
Før elektrisiteten kom var alle kaffekverner manuelle. Kverna bestod av ei trakt hvor man helte bønnene oppi. I midten satt ei sveiv som drev en knuser nederst i trakta. Den ferdigmalte kaffen ble samlet opp i ei lita skuff nederst i kverna.
Senere kom også elektrisk drevne kaffekverner. Disse finnes i to typer, hvorav den ene i stedet for å knuse bønnene hakker dem i stykker med «kniver» lik en mikser, det vil si ved slipende overflater vanligvis bestemt av brukeren.[2][3] Når de to overflatene er satt langt fra hverandre, er det resulterende grunnmaterialet grovere (som ved stempelkaffe),[4] og når de to overflatene settes nærmere hverandre, blir det resulterende grunnmaterialet finere og mindre (som ved filterkaffe).[3] Den andre typen er utstyrt med valser som knuser bønnene på samme måte som de manuelle.
Produkter av typen kaffekvern produseres vanligvis for et bestemt formål: som kaffebønner, men også tørkede pepperkorn, grovt salt, krydder eller valmuefrø.[5] Kaffekverner for volumforbruk er vanligvis drevet av elektriske motorer, men raske og presise manuelle møller har opplevd en økning i popularitet på 2020-tallet for individuell servering av skjenking og espresso. Pepper-, salt- og krydderkverner, som brukes til å strø litt krydder på maten, drives vanligvis manuelt, tidvis av en batteridrevet motor.
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «kaffekvern», NAOB
- ^ Steiman, S. (2015): The Little Coffee Know-It-All: A Miscellany for growing, roasting, and brewing, uncompromising and unapologetic. Quarry Books. ISBN 978-1-62788-322-1; s. 89.
- ^ a b Stephenson, T. (2015): The Curious Barista's Guide to Coffee. Ryland Peters & Small. ISBN 978-1-84975-908-3; s. pt180.
- ^ «Kaffekvern, kaffekvern - hva er viktig når kaffebønnene skal males?», Coffee Greens
- ^ Easto, J.; Willhoff, A. (2017): Craft Coffee: A Manual: Brewing a Better Cup at Home. Agate Publishing. ISBN 978-1-57284-804-7; s. pt69.
Eksterne lenker
[rediger | rediger kilde]- (en) Coffee grinders – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- «What is a Burr Coffee Grinder: In-Depth Guide», Majestycoffee.com
- «Derfor bør du kverne kaffe for hånd», Tek.no
