Napoleonskake
| Napoleonskake | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Opprinnelse | Sverige | ||
Napoleonskake er en kake av butterdeig med kremfyll og glasur.
Mange land kjenner denne eller lignende kaker: Franske konditorer erstatter melisglasuren med størknet, karamellisert sukker og fyllet består utelukkende av eggekrem. Dette heter torte napoleon. Med glasur kaller de kaken mille-feuille. I Nederland og Belgia finner man tompoes eller tompouce, i Tyskland Cremeschnitte, i diverse sentraleuropeiske land kremšnita eller lignende, i Polen kremówka eller napoleonka. Napoleonskaken har egen merkedag i Norge og Sverige, hhv 15. desember[1] og 17. november.[2]
Den svenske varianten ble skapt av Johan Broqvist som svenneprøve i Østerrike på midten av 1800-tallet. Johan Broqvist startet i 1876 konditoriet Broqvist konditori i Växjö, som nå drives av hans etterkommere i femte generasjon.[3]
Navnet
[rediger | rediger kilde]Sylfest Lomheim skriver i boka Ord om ord: frå Amerika til Åmot blant annet dette om napoleonskake:
…napoleonskaka som ord har absolutt med Napoleon å gjera, i den forstand at han var den sentrale aktøren i den perioden som heiter Napoleonskrigane. Engelskmennene, som var overlegne til sjøs, innleidde ein hard blokade av Frankrike og dei landa på kontinentet som var allierte med Napoleon. Som kjent hadde danskekongen sytt for at Danmark-Noreg hamna på Napoleons side. Ein av konsekvensane av blokaden var at tilførselen av sukker frå koloniane stoppa opp. Kaker som kravde mykje sukker, kunne ikkje lenger lagast. Men så greidde ein gåverik person å finna opp ein metode som gjorde det mogeleg å produsera sukker av rotvekster. Frankrike og dei landa som var på Napoleons side, jubla! Plutseleg var det rikeleg tilgang på sukker, og i takksemd over tilstandane fekk butterdeigkaka med sukkerlag på toppen her i Skandinavia namn etter den franske keisaren.
Se også
[rediger | rediger kilde]Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Logg inn på Facebook». Facebook. Besøkt 17. februar 2023.
- ^ «Kladdkakans dag! - Womengineer». Womengineer (på svensk). 7. november 2013. Besøkt 16. november 2017.
- ^ «Professor tar strid för napoleons bakelse». DN (på svensk). Besøkt 16. november 2023.
Eksterne lenker
[rediger | rediger kilde]- (en) Napoleonbakelse – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- NRK – Oppskrift på napoleonskake
